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第37章 雜魚湯

小說:地平線上的莊園主 作者:花折流蘇

  “行,您就瞧好吧。”既然藥師叔開口了,咱得兜著不是。

  熟門熟路,白洋從藥師叔家的角落里找到一套漁網還有網兜,發現品相還不錯,沒有被蛇鼠咬過,他估計應該是藥師嬸平常注意保養的結果吧。

  找到漁網,白洋沒有著急出發,一頭扎進藥師叔的后院,雞飛狗跳之后,他得意地抓著一公一母兩只烏骨藏香雞,來到溪水邊上,手中寒光閃現兩只雞立即命喪當場,然后白洋利用鷹爪功的功夫,嫻熟地將兩只雞洗剝干凈。

  “莫愁小姐,幫忙看下火,我先將這只母雞燉上。”白洋說著從藥師叔家的廚房里拿出一只砂鍋,然后是一個小炭火爐子,將處理好的母雞放入砂鍋,又在藥房里找了些枸杞、當歸、黃芪、三七、沙參之類的藥材放入鍋內,加冷水小火慢燉。

  “莫愁小姐,水開后,你把浮油撇干凈,注意火候慢慢燉著,其他的等我回來再說。”白洋囑咐好莫愁注意事項,拿著漁網就準備離開。

  莫愁唯唯諾諾地答應了一大堆,最后才發現白洋囑咐的她全不會。哭喪著臉,“白洋,從來沒做過飯,弄不來啊。”

  “一樣也不會?”白洋皺著眉頭問道。

  “不會,曾經煮過泡面,不過最后糊了。”莫愁低著頭,說道這里聲音低低的,最后騰地一下俏臉通紅。

  白洋猛拍額頭,他第一次遇到這樣的極品,“你去問問大漠長空他們,有誰會做飯,讓他看著點兒火。”

  莫愁如蒙大赦,慌忙跑進屋內,時間不大,大漠長空就被她叫了出來。

  大漠長空見了白洋,感激地抱拳拱手,“白先生,太謝謝你了,沒想到您想得這么周到。”

  白洋擺了擺手,“就是一只母雞而已,藥師叔家后院多了,都是附近的山民們送的,正好替他消化一下,省得浪費糧食。”

  “你會做飯吧,這雞湯看著點兒火,藥師叔想吃雜魚湯,我得給他弄去啊。”白洋指了指腳下的漁網解釋道。

  大漠長空看著砂鍋里燉著的母雞,樂了。“白先生,這你放心,我可是粵省人,說道煲湯,全國還沒有哪個省能比得過我們吧,這湯絕對煲的漂漂亮亮。”

  “那行,我走啦。”白洋點點頭,拿起腳下的漁網,大步流星地朝著九龍溪走去。

  九龍溪是由囚牛溪、睚眥溪、嘲風溪、蒲牢溪、狻猊溪、赑屃溪、狴犴溪、負屃溪、鴟吻溪九條主要的溪流在白家寨后山蜿蜒匯聚而成,然后在小孤峰下為終點,養育了以白家寨為首的幾個寨子數百年。

  不過白洋只是抓些小魚而已用不著去九龍溪,只要選擇一處支流,然后用漁網鐵索橫江,諸如麥穗兒、毫根兒、胖頭,黃辣丁、江團、石耙子、三角峰、刀魚、白魚等等應有盡有。

  白洋沿著藥師叔籬笆前的溪流向下游走去,不斷地周邊有溪流匯合,河道逐漸變寬,他到了一處,約莫一米半的河道前才停下腳步,拉開漁網,兩頭的竹竿插在石頭縫里,直接將河道截住。

  自己在溪流下游摸了些河蚌、螺螄,然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鰍、黃鱔。約莫半個小時的樣子,白洋重新回到下網的地方,兩只手一左一右,將漁網猛然一抬,濾過溪水,他定睛一看,好家伙這是大豐收啊。他點了點分量足有五六斤的樣子,扔掉大魚,將小魚放進準備好的塑料桶內。

  拿著自己的收獲,白洋這才打道回府。

  流傳于白家寨附近的雜魚湯與其他地區的截然不同。其他地區的雜魚湯一般是先將小魚用面糊裹好,用油鍋炸透,然后加上調料、水進行燉煮;稍有區別的在燉煮之前在鍋底加上生五花肉或者炒制過后的。

  白家寨的雜魚湯雖然也用五花肉,卻是用的是回鍋肉,雜魚無論種類多少,必須配以河蝦、河蚌、黃鱔、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐,用開水微微焯一下,然后撈起,將殼內的肉取出備用。

  然后將雜魚、河蝦、黃鱔、泥鰍裹上面糊炸透,取一只砂鍋,在砂鍋底部鋪好回鍋肉和煮熟的豬肚切絲,然后將雜魚、河蝦、黃鱔、泥鰍、河蚌、田螺依次放入砂鍋,放入雞樅、松茸、香菇羊肚菌,加入調料,加入蛇與莼菜調好的高湯,小火慢煨。找書苑 www.zhaoshuyuan.com

  沒錯,白家寨的人雖然不喜歡吃蛇肉,但這雜魚湯必須用到毒蛇,相傳南明永歷皇帝品嘗過這道雜魚湯,不由得大加贊賞,還取了魚龍湯的名字,不過白家寨的人還是喜歡叫雜魚湯。

  至于毒蛇,白洋早就在抓黃鱔之時,抓了一條雪山蝮、一條烙鐵頭。這些毒蛇可是國家保護動物,被他放進蛇皮袋子藏起來了,省得被大漠長空他們發現弄得雙方尷尬,至于處理毒蛇也得背著他們。

  “白先生,你收獲真不錯。”坐在院子里看著火候兒的大漠長空見到白洋走進院子,立馬迎了過去。“這雜魚湯要不要我做?”

  大漠長空很感激藥師叔和白洋不遺余力地救治馬原,總想著盡自己一份心意。

  “不用,不用,我們白家寨的雜魚湯和別處不同。”白洋連忙擺了擺手,向后退了幾步,自己手里的蛇皮袋子里還有毒蛇呢,這個需要盡快處理掉。“好多食材需要特殊處理的,和湛江的雜魚湯不一樣。”

  “這雞湯快好了,你看我能做些什么?”大漠長空真不好意思看著白洋一個人給這么多人做飯。

  “你做一道白切,之前我宰了一只公雞,已經處理好了。”白洋見大漠長空面露真誠,這才吩咐道。

  “行,你就瞧好吧,這白切雞可是我們粵省的看家本事,保證讓大家滿意。”大漠長空興高采烈地走了。

  “那我呢。”莫愁紅著臉,期期艾艾地問道。

  總不能等吃吧,莫愁不想實在不甘心做一條咸魚。

  白洋呵呵一笑,“你坐在這里負責貌美如花就行。”




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