第38章 鮮美魚龍湯

　　白洋將河蚌、田螺放進干凈的水里，滴了點香油，又拿出一個小紙包，把灰色的藥粉溶進水里，時間不大莫愁就覺得異香撲鼻。
　　“咦，好香啊，白洋你放的是什么？”莫愁雖然不會做飯，但也看到過自己老媽處理田螺，要加鹽催吐好幾天的。
　　“一種秘制調料，可以讓田螺快速吐泥，同時久煮不老，而且田螺肉還會帶有一種奇妙的香味。”為了吃上一口田螺，白洋也是煞費苦心了，這藥包是他求了好久，藥師叔和廚子叔兩人才勉為其難研究出來的。
　　“你在這看著吧，等水渾濁之后就換水，你能做吧。”白洋繼續說道。
　　莫愁忙不迭地點頭，她正愁幫不上忙呢，在家里的時候，幫老媽干過。
　　白洋將泥鰍、黃鱔和雜魚分別放到三個竹簍里，然后放到荷花池內，任由溪水打濕竹簍，甘冽的溪水順著縫隙流進竹簍之內，為里面魚蝦蟹提供賴以生存的空間。自己轉身進了藥師叔的廚房。
　　白洋從冷窖里取出一塊羊肉、一塊里脊肉，準備做孜然羊肉和滑溜里脊，菜籃子里有萵筍、土豆正好做清炒萵筍絲和酸辣土豆絲。他覺得還有些不夠，又從菜園子里摘了西紅柿、青紅椒，做了西紅柿炒雞蛋、紅三剁、炒餌塊。
　　大功告成之后，白洋偷偷摸摸地找到了藥師叔，把他拉到后院角落里，沖著他晃了晃蛇皮袋，“藥師叔，你說它們怎么處理？”
　　藥師叔看到白洋手里的蛇皮袋，一下子樂了，“你小子是不是傻了，老規矩，你調高湯，我取蛇毒、蛇膽啊。”
　　“這要是沒有外人咱們怎么處理都行。”白洋指了指屋里的人，“人家都是從大城市來的，我抓的這玩意兒屬于國家保護動物啊，吃了要坐牢的，你覺得他們不會高發嗎？”
　　“這···”藥師叔不由得一陣為難，他有時候真想不明白，怎么這些毒蛇都成保護動物啦，在九個寨子周圍這毒蛇可有不老少，甚至雪山深處有一處蛇谷，生活著各種毒蛇，弄得寨子里的人都習慣飲雄黃酒，小孩子、女人每年都要從他這里拿些驅蛇的香料，做成香囊戴在身上。
　　“真麻煩，咱們到柴房里取毒、殺蛇吧。”藥師叔皺著眉頭說道“：你先過去，我去取工具。”
　　兩人悄咪咪地分頭行動，悄悄地進村，打槍的不要，避開所有人的視線，輕輕打開柴房的門，然后輕輕掩上，藥師叔早已等得有些不耐煩了。
　　“藥師叔，你看這家伙怎么樣？”白洋神秘兮兮地將一條全身僵直的烙鐵頭直接從蛇皮袋子抓出來，在藥師叔面前晃悠了兩下。
　　“好家伙，真是個大家伙。”饒是藥師叔閱蛇無數，面對這條烙鐵頭陰冷的目光也不由得向后退了一步。
　　白洋抓著的這條烙鐵頭，三角形頭部，有長管牙。背面淡褐色，背部及兩側有帶紫褐色而不規則的云彩狀斑。腹面紫紅色，腹鱗兩側有帶紫褐色的半月形斑。眼后到口角后方有濃黑褐色條紋。頸部有“v“形黃色或帶白色的斑紋。正是山烙鐵頭的明顯特征。
　　“嘿嘿，藥師叔，你怕什么，這條烙鐵頭已經被我制住了，翻出浪花。”白洋見藥師叔狼狽的樣子不由得哈哈大笑。
　　白洋抓蛇的本事遠近聞名，他能夠給蛇點穴，點穴之后，整個蛇全身僵直，刀砍斧剁都不能動彈一下。而且一點即中，從未失手過，為此藥師叔還專門和白洋學過，但始終未得其門。
　　“難得見到這么大的家伙，嚇一跳也正常啊。”藥師叔心有余悸地看著白洋手中烙鐵頭，沒好氣地說道。
　　一般的山烙鐵頭50到70公分，這個大家伙足有一米出頭，真不知道它是不是偷吃豬飼料長大的。
　　白洋‘嘿嘿’一笑，將烙鐵頭的嘴掰開，藥師叔趕緊上前用特殊的小瓶子伸到兩顆毒牙邊上開始取毒。
　　取毒之后白洋順手將烙鐵頭的腦袋削下去，然后用木柴搗爛。他的點穴之術在毒蛇被梟首之后，腦袋會自動復活，他可不想陰溝里翻船。
　　取出雪山蝮，兩人如法炮制，取毒、梟首，一氣呵成。然后藥師叔拿出一個裝滿生石灰的小包，用木柴將蛇頭加進去包裹起來，蛇頭他需要深埋。最后藥師叔才拿著毒液和包裹離開，他要留出時間交給白洋處理蛇肉。
　　柴房內白洋變戲法似的又弄出一只炭火爐子，將剝皮、取出內臟的蛇肉放入一只大砂鍋內大火烹制，找書苑 ｗww.zhaｏｓhuyｕan.com 約莫四十分鐘，他將蛇肉撈出來，拆下蛇骨備用。然后將豬舌、老母雞飛水去除雜質。
　　高湯講究復合香氣，豬舌、老母雞能夠最大的激發毒蛇的鮮味，蛇骨、蛇肉、甚至蛇皮都是這味高湯的點睛之筆，武火煮半小時，然后加入洗好的莼菜，慢煨九十分鐘，馥郁鮮香的味道不絕如縷。
　　大碗取出高湯，剩下的卻是極鮮美的莼菜毒蛇羹，就是曉不曉得其他人是否有口福享用。
　　白洋取出食材將蛇肉、蛇皮、老母雞、豬舌再做處理，然后請出剩余的高湯，味道馥郁、湯色奶白，小火慢煨，食材的鮮美重新融為一爐。
　　快速吐出泥沙的田螺、河蚌在沸水中略焯，取出殼內鮮美的肉質。
　　黃鱔、泥鰍簡單的處理過后，與雜魚一起放入面糊中裹上淀粉，用茶油炸透。
　　炒好的回鍋肉、豬肚與本地火腿鋪在砂鍋底部，然后放入雜魚，準備好的香菇、雞樅、松茸和羊肚菌、筍片依次放好，加入秘制香料，高湯倒入鍋內，大火燉煮十分鐘，然后小火慢慢收汁。
　　白洋輕輕抿上一口魚湯，頓覺鮮香充盈全身，心頭微顫，暗道一聲好湯。
　　莫愁聞著香氣早已按耐不住，看到白洋的動作，幾個健步沖到近前，急不可耐地問道“：這就好啦？”
　　白洋微微頷首，沖著莫愁笑道“：行啦，可以通知大家開飯了。”
　　“好。”莫愁嘴里答應一聲，卻沒有動彈，把一雙白嫩的小手攏在嘴邊大聲喊道“：開、飯、嘍！”