整個宋朝時代。
受制于冶煉、檢測等技術水準，特別是用煤炭冶煉的生鐵，硫含量超標的可怕，不管是白口、還是灰口鑄鐵，熱脆性都十分嚴重。
用這樣的生鐵鑄造鐵鍋，壁厚的鐵釜形制還能頂一段時間，但口大腹淺壁薄的炒菜鍋就不成了，用幾次就會開裂。
只要知道技術的關鍵，弄些生石灰大幅度降低硫含量，就能解決這個問題，至于最終的硫含量為多少。
這個就無傷大雅了，反正是鑄造民用鐵鍋，不是什么高精尖的玩意，無需精確到小數點后多少位，將鐵水多攪拌一會兒，讓氧化鈣和硫充分反應即可。
一切，就是這么簡答簡單。
看了看面帶疑惑的胡家父子，張涯略加思索后，也不管他們能否聽得懂，就將其中的道理講解出來。
雁過留聲、人過留名。
他來到這個時代，終究要傳播些什么，改變些什么。
胡大根完全聽懵了，呆滯起來不言語。
眉毛皺成了一團，胡季興似懂非懂，開口問道：“小郎君！你說鐵中有硫，這個，這個……咋證實出來？”
“證明硫存在？興哥兒，這個說起來也簡單。”
張涯提起興趣，笑著說道，“嗯！這樣吧，你將這些爐渣單獨收集起來，積累到幾十斤后，入爐焙燒看是否有硫味……”
“啊！這么簡單？多謝小郎君授藝。”胡季興驚道，急忙躬身施禮。
“呵呵！這都是以后的事。”
張涯淡然笑道，喚醒胡大根，“根叔、興哥兒，鐵水差不多了吧，那我們就趕緊澆鑄鐵鍋，看是否能成功？”
“啊？成，成！鐵水夠火候了，俺們這就澆鑄。四郎，趕緊的！”
“爹！來了，來了！”
“師父，師兄！俺們來，俺們來！”
……
土制坩堝的耐溫、強度都不佳，兩個學徒小心的將其夾持起來，胡大根負責勾住坩堝的底部，將其慢慢旋轉傾覆。
炙熱的鐵水化作一道紅線，被傾入砂型中間的冒口。
呼嚕嚕……青煙噴涌之中，鐵水迅速充填模子中的空隙。
多余的鐵水在冒口上吞吐著氣泡。
臥去！怎么還有氣泡，型砂也是短板啊……張涯眉頭微皺，拎起一把小錘子，用輕微的力道，高頻敲擊整個砂型箱。
沒有震動鑄造機構，去排除、震碎氣泡，只能用人手保證，至于是否有效果，盡人事聽天命！
受制于冶煉條件，他使不出多少專業能力。
急速攔阻張涯的行動，胡大根奪下鐵錘：“小郎君！你這？別燙到手，這可是鐵水！還是俺來吧……”
“不了！根叔，就幾下子的事兒，我會小心點的……你趕緊清理冒口，免得鐵水凝固，不好清理！”
“成，成，成！都小心些。”
不小心不成啊。
一千多度的鐵水，若是濺到肉皮上，結果肯定酸爽的厲害。
等敲碎了型砂，看到了還熱乎的廣口鐵鍋，張涯咧嘴笑起來：唉！我真是想多了，這就是個簡單物件，無需多么苛刻的技術條件。
胡大根拿起小錘，敲了敲鐵鍋，閉眼聽著聲音。
半晌后，他感嘆道：“多謝小郎君授藝！這真是好鐵，好鐵啊！唉，竟是如此簡單，就是加入些生石灰，秘法就是秘法……”
聽聲音來判斷鐵料的好壞，張涯對這種技能完全不了解，也就不能多說。
“根叔！這才到哪兒，以后會有更好的。”
看著胡家父子，他淡然笑道，“趕緊收拾收拾，鑄造出小號鐵鍋，我灶臺上還都是窟窿，就缺它們了。”
“啥！有更好的，還是鐵料？”
“呵呵！根叔，咱們這是鐵冶房，除了偶爾提煉些銅料，剩余的都和鋼鐵打交道，下一步咱們弄點好鋼……”
“好鋼？百煉成鋼，這個……”
胡大根瞬間歡喜起來，急促的說道，“成，成！小郎君，接下來交給俺們，你歇著就成了。”
“好吧！我去看看馬廄的建設，你們繼續冶煉，工序沒啥復雜，小心些就成。嗯！對了，你們將鐵鍋打磨一下，祛除表面附砂……”
張涯略加交代一些事項，就騎乘‘摩托’前往工地。
該交代的都交代了，在工地上巡視一圈，沒他這位非專業人士的事兒，除非他想和徐五他們一起，去拉水、拉土方。
張涯頻頻點頭，心中暗自得意：呵呵！就是這個道道……專業的事情，就交給專業人士干，總覽全局就挺好。
中午時分，他從鐵冶房取回大號鐵鍋，返回大宅院的灶房，開始活泥巴。至于小號鐵鍋剛剛鑄造出來，還在冷卻、等待打磨。
看著忙碌的張涯，祝麗莎疑惑道：“小郎君！這鐵釜看起來很奇怪，太淺了吧！怎么用？”
“呵呵！麗莎，你不要著急，待會就知道了……嗯！對了，讓你找的新鮮松木棒，可曾找到？”張涯笑著說道。
與此同時，他將鐵鍋水平安置在灶臺上，找書苑wwｗ.ｚｈaoshuyuan.cｏm緊接著用泥巴填充周圍的縫隙。
壓下心中疑惑，祝麗莎輕聲說道：“這個……奴奴找到了，就是不知小郎君，需用多大的？”
熬煮羊肉之時祛除膻味，需要多少新鮮松木棒，張涯的確不知，甚至都無法確定，這玩意能否祛除膻味。
他檢索腦海中的記憶，只有些零散信息，還大多是小說中的情節，很多作者皆描述到，鮮松木棒能祛除膻味。
至于能否有用，這個……反正死馬當活馬醫吧！
嘗試嘗試便一目了然。
他沉吟一下說道：“嗯！大拇指粗細，一掌長的，先弄來兩根吧，削去樹皮備用。等會兒，我們開煮羊肉。”
煮羊肉！這是要加松木棒？祝麗莎秀眉微皺，滿懷疑惑而去。
配合鐵鍋而壘砌的灶臺，還尚缺一臺風箱，爐膛生火后，空氣有些不足，煙囪功效不能全部利用，濃煙亂竄到灶房中。
祝麗莎被煙霧熏的眼圈發紅，眼淚不由自主往外冒。
未幾，委屈的說道：“小郎君！這煙霧太多了，奴奴，奴奴……”
“你這丫頭，不要慌張，我們這灶臺還不完善，壓低身子堅持下。”張涯丟入把柴草，起身推開木窗。
咳咳咳咳……不由自主的咳嗽聲中，他心中免不了吐槽起來：唉！果然是萬事開頭難，一切都要慢慢來！
忍著煙熏火燎，先煮上一鍋熱水，去去鐵鍋的火氣，也能順帶清潔一下。
而后將羊肉、羊骨淖一下，祛除血沫等雜物，之后正式添水開煮，放入蔥姜、松木棒，不放鹽。
