松花蛋的做法張揚沒有細說，只是說用特殊的工藝制成的。
對于這一點，沒有人多問。
這明顯是張揚的秘密，在座的都是各國的貴族，倒不會因為好奇搶一個廚子的飯碗。
“這道菜的名字叫什么？”蔡京問道。
張揚道：“皮蛋豆腐。”
蔡京不禁無語，這名字未免也太樸素了。
的確是皮蛋和豆腐在一起，不過，就不能起個更加素雅的名字？
“好！這個名字好！”金國的大胡子笑道：“就沖這個名字，我就愿意給八分！”
“啊？！”蔡京愣了一下，這個名字有什么特殊的？
蔡京扭頭看了一眼趙佶，趙佶也給出了一個不解的表情。
金國的大胡子接著就給出了自己的答案：“這個名字實在是太好了！我聽得懂！”
“就以前你們那些個菜名，什么千山暮雪、什么細水長流，聽不懂！我看就是那么個東西，非要搞的那么文縐縐的，這道皮蛋豆腐就不一樣，皮蛋、豆腐，一目了然，菜名和菜是一樣的，很實在！”金國的大胡子說道。
“......”趙佶和蔡京互相看了一眼，都看出了對方眼中的無奈。
“我看也是！還是皮蛋豆腐這個名字好！”西夏和遼國也附和道。
蔡京呵呵笑道：“不如我們嘗嘗看？”
趙佶拿起筷子，夾起一小塊皮蛋放到嘴里：“嗯，味道的確與尋常的鴨蛋不同，味道有些...”
趙佶一時也不知道該如何形容這種味道，味道十分復雜，說不出來到底是什么味道，反正不難吃。
趙佶想再夾一塊豆腐嘗嘗，便伸出筷子去夾豆腐，誰料筷子一碰，豆腐便直接碎了，根本就夾不起來。
“咦，這豆腐這么嫩？”趙佶好奇道。
張揚在一旁說道：“回皇上，這是臣特制的嫩豆腐，建議皇上用湯匙吃，豆腐和皮蛋一起吃，味道更加！”
“哦...”趙佶點點頭，接過遞來的湯匙，聽張揚所說，挖了豆腐和皮蛋一起放在嘴里。
豆腐輕輕一抿就碎了，皮蛋的味道充分與豆腐融合在一起，清新爽口，加上其中還有醋的酸、蒜的香，瞬間便征服了趙佶！
“好吃！”趙佶點頭，夏天吃上這么一盤皮蛋豆腐，的確是不錯的選擇！
蔡京也取來湯匙，挖了一勺，吃下后也是贊不絕口。
“不錯，這道皮蛋豆腐，名字雖然起的簡單樸素，但味道的確好，嫩豆腐和皮蛋在一起，味道充分融合在一起，實在是難得的一道美味！”
張揚笑道：“太師謬贊了。”
蔡京擺擺手道：“這涼菜，做的好！滿分！”說完，蔡京還要問別國貴族：“諸位沒有意見吧？”
意見？
那能有什么意見...
金國貴族挖起一勺抿了抿，雖然不爽的哼了一聲，但不得不承認，這個味道自己十分喜歡！
“十分。”大胡子隨口丟下一句話，又挖起一勺吞進肚。
遼國人對這個味道也十分滿意，給出了九分。
西夏人眼睛一亮，夏天來上這么一碟皮蛋豆腐，再來上一盤花生米，喝上一點酒，舒服！
“十分。”西夏人笑著說道。
大理人自然沒得說，吃完了直接就是一個十分。
“這一道皮蛋豆腐，獲得了五十九分的分數，為第一！”蔡京笑著宣布。
“皮蛋？”若雨忽然想起了那一晚張揚帶來的皮蛋瘦肉粥，心里暖暖的。
蘇紫萱在一旁感到有些奇怪：“若雨你怎么了？”
若雨搖搖頭：“沒事。”
“哦，我看你忽然不說話了，還以為你不舒服呢！”蘇紫萱說道。
若雨笑道：“哪有那么嬌弱，快看比賽吧。”
......
一道皮蛋豆腐在場上瞬間又引發了無數的議論。
“你吃過這道皮蛋豆腐嗎？”圍觀的人互相問道。
“沒呢，口福居里可沒有這道菜！”
“又是新菜？”
“看來是的...”
眾人感到一陣詫異，張揚腦子到底是怎么長的，怎么會有這么多菜？而且還能一直出新...
之前那道豆腐做的紅燒肉，雖然也是新菜，但說到底味道至少還是紅燒肉的味道，找書苑 www．ｚhaoｓhuyｕan.ｃom 就算是微創新，但皮蛋豆腐之前可根本沒有。
皮蛋，之前根本就沒聽說過！
“這次比賽結束后，在口福居也能吃到皮蛋豆腐了...”有人興奮道。
“但愿如此！”
“來了來了！快看！”有人指著場上說道。
眾人將目光再次放到場上。
此時場上的情況再次發生變化，案板上的東西都已經收拾完，準備開始最后一場甜品的比賽。
金國人拿出了一罐奶。
一旁的遼國廚師也拿出了一罐奶。
西夏的廚師看了看，有些無語的也拿出了一些像奶的一樣的東西，不過似乎又有些不同。
大理人已然無語，也拿出了一罐奶。
這倒是把張揚看愣了，怎么全都是奶！
隨后，張揚也拿出了些許奶。
現場一片嘩然！
怎么全都是奶，這不會是提前商量好的吧！
“這...怎么會這樣...”蔡京有些無語的看著桌上的各式各樣的罐子，里面裝的都是乳白色的奶。
不過想想倒也沒有什么驚訝的，都是游牧民族，平日里就是肉和奶，說到甜品，可不就是奶么...
大理有一道特色美食，想必大家也都聽說過，名為乳扇。
現在大理的廚師便在做這道甜品。
這道甜點的做法用木瓜做的酸水，加熱到七十度左右，將牛奶倒進去，迅速攪拌，牛奶便在酸和熱的作用下，凝成絲狀，結成塊。
撈出后，將塊抻成餅狀，曬干便是乳扇！
其實這乳扇就是奶酪的一種，酸和熱會使牛奶中的蛋白質變性析出。
