高大廚先拿出一顆白蘿卜，菜刀在菜板上下翻飛，很快一顆白蘿卜便變成了潔白的細絲。
不得不說，高大廚的刀工頗為精湛，所有白蘿卜絲粗細均勻，根根晶瑩剔透。
“好！”人群中有人叫好。
蔡京笑了笑，這些百姓還是見識太少，高大廚的刀工雖然不錯，不過跟自己府上專門切菜的廚師相比，還是差不不少，至少從粗細上來看，自家廚師可以再細一半。
高大廚將白蘿卜絲切好后，伸手從桌下的水盆里撈出一條銀白色的鯽魚，扔在菜板上。
魚在菜板上還是活蹦亂跳，高大廚將菜刀倒轉過來，狠狠敲擊了魚頭一下，頓時鯽魚便暈了過去。
這一幕看到張揚眼里，不由感慨，果然敲魚頭這招，從古至今都是如此...
高大廚取出鯽魚時，在場的已有部分人發出了恍然的聲音。
“銀絲銀鯽！”有人已經叫出了這道菜的名字。
蔡京可不是一般的吃貨，京城有名的招牌菜他都吃過，當蔡京在看到白蘿卜的時候，就已經有所預知，看到鯽魚時，便徹底曉得這道菜是什么，飄香樓的招牌，銀絲銀鯽。
“大冬天的能找到這么肥的鯽魚，花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方詠與高衙內等人此時圍繞在蔡京周圍，方詠點頭道：“為了這次比賽，飄香樓做了充足的準備，一大早就已經在這準備好了，倒是張揚慢吞吞的，一直到中午才來。”
高衙內叫道：“你那戰書上又沒寫什么時辰，早上那么冷，街上沒什么人呢，在這比賽誰能看的見！”
方詠哼了一聲，并不搭話。
高俅看到高衙內站在蔡京身邊，心里舒了一口氣，有蔡京在，高衙內翻不起浪。
高大廚對于這道菜十分熟悉，鯽魚去鱗、鰓和內臟，用冷水洗凈。
炒鍋置起火，加入豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋兩面稍稍煎一下，不可煎到焦黃，稍稍一煎便加入黃酒，又依次放入鹽、姜片、蔥結、最后將白蘿卜絲放入，加水，蓋上鍋蓋。
高大廚做完這些后，滿意的看著漸漸飄出香氣的鍋。
高大廚這一系列動作行云流水，一看便是練習許久，熟練之極，讓人大呼過癮。
鍋開后，高大廚將國內的蔥姜去掉，將表面的浮沫撇去，此時湯已煮成奶白色，高大廚舀起一點嘗了味道，又放入一點鹽調味，將魚盛出，白蘿卜絲放在魚身上，奶白色湯汁淋上，最后放上蔥花。
“成了！”高大廚看著眼前的銀絲鯽魚，頗為滿意的點點頭。
一絲絲鮮香散發出來，光是聞味，都能感受到魚湯的鮮美。
菜端到蔡京面前，蔡京用筷子夾起幾根白蘿卜絲放在嘴里。
“嗯...鯽魚的鮮已經溶于湯中，被白蘿卜絲吸收，白蘿卜特有的清甜，加上魚湯的鮮美，不錯！”蔡京放下筷子，稱贊道。
“我嘗嘗。”高衙內拿起一雙筷子，夾起魚肉吃了一塊，“咦，我怎么覺得一般呢？”
高衙內話一出，金老板的臉色頓時難看了一分。
馬景明奪過筷子，嘗過之后，說道：“還可以嘛，水平不錯。”
王宣尉學蔡京的樣子，吃了幾根白蘿卜絲，的確如蔡京所說，味道鮮美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方詠你嘗嘗不？”高衙內將魚遞給方詠。
方詠擺了擺手，“蔡太師既然說不錯，那一定是好，我就不必嘗了。”
“裝b！”高衙內心中默默鄙視方詠，將魚遞還給飄香樓。
高大廚面露微笑，對于蔡京的夸贊還是頗為受用。
“該你了！張老板，你的油也該熱了！”金老板對張揚說道。
張揚將手放于油的上空，感受了一下油的溫度，點了點頭，油熱了。
張揚把地上的壇子搬到桌上，頓時引起了所有人的注意。
“那里面是什么？”有人問道。
“誰知道呢，看著就是一個榨菜缸。”
所有人的目光都集中在張揚的泡菜壇子上，萬眾矚目下，張揚揭開了壇子蓋。
“什么味啊，好臭！”
“就是，那個壇子里裝的什么啊！”
“哎喲，張老板還伸手進去了！”
“那是什么啊？”圍觀群眾看著張揚從壇子里掏出來幾塊東西直接扔進了油鍋。
“嘶啦”一聲，幾塊老豆腐塊滑進了油鍋中，臭氣中帶著油香，味道十分古怪。
“他搞什么玩意？！”皇帝趙佶站在大相國寺上，聞著空氣里臭香的氣味，忍不住吐槽道。
“那東西能吃？”李師師聞著這股臭香味，忍不住詫異道。
趙佶笑道：“想必是能吃的，找書苑www.zhaoshuｙuan．ｃom 不過這么個氣味，誰敢吃？”
蔡京稍稍皺了皺眉頭，這個氣味，恐怕與美食聯系不到一起，不過蔡京仍然好奇，到底是什么食物，能散發出如此氣味，味道又是如何？
高衙內捂著鼻子，眼睛卻是直直的看向張揚那邊，生怕漏掉了任何一個細節。
絕大多數人都是如此，原本較遠處的逛街的人也被這股臭味吸引了過來，想要一探究竟。
“小姐，他這個也太臭了！”小青捂著鼻子說道。
“是啊，到底是什么東西。”若雨也捂著鼻子。
只見張揚用兩根很長的筷子在油鍋里翻動，片刻后，夾出幾塊扔在桌上，用刷子沾上醬料，刷在上面，放在小碟里。
“嗯，還行。”張揚先夾起一塊，吹了吹放進嘴里，味道一如既往，味道咸香，口感有點筋道又有點軟糯，十分好吃。
“他竟然吃下去了！”圍觀的人已經驚呆了。
“還說味道不錯。”有人下意識的咽了下口水。
“我靠！到底是什么東西？！”所有人心中都有這樣的疑問。
“請問張老板，這是何物，如何稱呼？”站在張揚對面的高大廚問道。
“油炸臭豆腐！”張揚端著碟子說道。
“原來是豆腐...”
“我的天，豆腐都臭了，怕是壞了許久了吧，還能吃嗎？”
“沒看張老板吃的多香！”
“我不敢吃...”
“你不敢吃就別吃，我倒是想嘗嘗...”
張揚將炸好的臭豆腐都刷上秘制的醬料，拿了兩塊放在碟子里，端到蔡京面前：“蔡太師，請您品嘗。”
