拜托衙廚的伙夫，幫自己繼續用文火慢慢烘干海帶等物，宮保又開始準備烹飪其他菜肴。
首先是燒制鹽焗雞。
鹽焗雞，其實制作方法十分簡單。
新鮮宰殺好的雞，清洗干凈后，在雞肚中塞入蔥姜蒜以及少許的料酒，再用精鹽細細涂抹在雞身上，之后便用荷葉將整只雞包裹起來，放入瓦罐之中。
再將粗鹽倒入瓦罐里，覆蓋住整只雞，即可將瓦罐放在灶上，以文火慢慢焗熟，大約一個小時，也就是半個時辰左右即可出鍋食用。
這鹽焗雞，可是廣東客家名菜，相傳是梅州長樂商人，因為朋友贈送了肥雞，不便攜帶，便將其煮熟后，封在鹽包里保存。
結果被封在鹽中的雞肉，卻出乎意料的好吃。后長樂商人以此法烹飪雞肉，便有了鹽焗雞這道名菜。
宮保相信，皮爽肉滑、骨肉鮮香的鹽焗雞，一定能讓衙役們滿意。
將鹽焗雞放在灶臺上煨制，宮保請衙廚的伙夫幫他照看火候，又繼續去制作其他的菜肴。
等海帶、香菇與蝦皮烘好后，宮保又問伙夫要來了碾子，將烘干的海帶等物，細細碾成了粉末。又按照他老爹教授的配方比例混合到了一起，純天然的味精就算是大功告成了。
宮保調配味精時，倒是下意識的避開了衙廚里伙夫們的視線。
當初他老爹對自己這獨門秘方可是很看重的，號稱是傳男不傳女的宮家獨門秘籍。
當然，宮保后來才知道，老爹的話根本就是扯淡。
他在百度上，都看到過一模一樣的自制味精介紹，說不準自己老爹就是從網上學來的，也未嘗不可能。
宮保避開伙夫們的視線，其實也是有藏私的打算。
畢竟這味精，可是他的獨門絕技，自然不肯就這樣簡單，被那些伙夫們給學了去。
宮保甚至想得還很長遠，他若是能順利從這成都縣的大牢里脫身，今后如何在大唐生活下去，卻是個問題。
畢竟宮保可不是什么理科男，懂什么燒玻璃、煉鋼鐵做火藥這些技術活。思來想去，貌似與老爹一樣，當一名廚子才是能在大唐養活自己的職業。
如此一來，味精可就是關乎他未來生存狀況，好與壞的秘籍了，自然不能輕易將秘方示人。
至于說那些伙夫，知道海帶、干香菇與蝦皮這三樣東西，那倒是并不重要。只要最關鍵的配方比例沒有泄露，宮保就不怕自己的味精被人仿制出來。
此時被打發去坊市采買豬肉的伙夫，也終于氣喘吁吁的跑了回來，帶回了十幾斤豬肉。
宮保看看灶上文火煨制的鹽焗雞，估摸著火候差不多了，便小心翼翼的將瓦罐端了出來，扒開滾燙的粗鹽粒，從中取出了被荷葉包裹的雞肉。
此時劉班頭早已等得不耐煩，見伙夫買回來豬肉，便迫不及待的跑來了衙廚，語氣不善的朝宮保嚷嚷起來：“小子，現在豬肉也有了，你可以開始烹飪了吧？”
“是，是，劉班頭請稍后，我馬上開始給諸位烹飪菜肴。”宮保指著鹽焗雞又說道：“劉班頭，這道鹽焗雞已經做好了，劉班頭可以品嘗一下，我保證絕對是難得的美味。”
劉班頭聞言卻是一臉不爽：“小子，衙廚里啥肉食都有，你為何不弄點肉食做菜？這雞肉有何吃頭？你小子記住了，后面的菜，多弄肉食！莫要弄些什么虛頭巴腦的雞肉鴨肉來忽悠老子！你這瓜娃子，衙廚里那么多食材，又不用你這田舍奴花錢，做個菜，那么摳搜作甚？”
宮保懵逼了，覺得劉班頭是不是腦子有問題？
蒼了個天了！
雞肉不算肉食？
難道還是素菜不成？
宮保不懂，也不敢多問，只能含糊著點頭應下。
因為鹽焗雞最正宗的吃法，便是要用手將煨制好的雞肉拆解。宮保怕劉班頭繼續生事，連忙將包裹雞肉的荷葉展開，準備動手拆雞。
當那層包裹在雞肉外的荷葉被揭開后，一股濃郁的雞肉香味，頓時充斥了整間廚房。
金黃誘人的雞肉，很是誘人，令人食指大動。
劉班頭原本還想繼續說些什么，卻被這股香味給刺激得直接咽了口水。
味香濃郁、色澤微黃的雞肉，完全顛覆了劉班頭對于雞肉的認知。
荷葉包裹的鹽焗雞被打開后，不僅劉班頭愣住了，就連衙廚里那些伙夫，也都被這股濃郁肉香，給震得像是中了定身術般，呆立在了廚房里。
“什么味道，這么香？”
他們這些伙夫，學習庖廚的年頭也都不短了，卻又何時嗅到過食物能發出這般誘人的香味？
不少伙夫與劉班頭一般，狠狠的吞咽了一大口唾液，看向宮保的眼神，卻是多了幾分震驚與詫異之色。
原本他們答應給宮保幫忙，也不過是看在宮保年少，又會說話的份上，勉為其難搭把手而已。
但對于宮保的廚藝，卻是沒有一人放在眼里，只覺得劉班頭等人是吃錯了藥，讓一個孩子跑來衙廚里胡鬧。這般大的少年，在伙夫們的眼中，能把菜做熟，便已經算是不錯了。
可宮保做好的第一道鹽焗雞，一出鍋便鎮住了所有人。找書苑 www.zhaoｓｈuyuan．ｃom
那撲面而來的香氣，更像是一擊耳光，重重的扇在了伙夫們的臉上，讓他們想到之前對宮保的嘲諷，就覺得老臉發紅。
只聞其味，便能大致猜測得出，這道宮保口中的“鹽焗雞”，必然不凡。
僅憑這一道菜，伙夫們便能判斷出，眼前這位少年郎，廚藝估計不弱于伙頭錢老三。
至少錢老三做的飯菜，卻從未聞到這般誘人的香味。
宮保倒是沒注意劉班頭與伙夫們的異樣，手腳麻利的將整只雞拆骨裝盤，遞到了劉班頭面前，請他品嘗。
衙役班頭這時倒是沒嫌棄雞肉不雞肉了，連筷子都懶得用，直接伸手抓起一塊雞肉送入口中。
頓時一股雞肉嫩滑的鮮美，充斥了整個口腔，從舌尖到舌根，都洋溢著一種讓人心情無比愉悅的美味。
這般美味，完全顛覆了他對于雞肉的認知。
劉班頭愣了半響，艱難的將口中的雞肉咽下，表情復雜的看看宮保，卻也不在說什么雞肉不是肉食，不夠爽利之類的話語，只是示意伙夫將這盤鹽焗雞送去暖房，便立即轉身從衙廚里離去了。
劉班頭走后，宮保偷偷伸手抹了把額頭的汗水，看來這第一道菜應該是讓那該死的衙役班頭滿意了。
待劉班頭走后，宮保才小聲詢問伙夫，為何劉班頭方才說雞肉不算肉食？
被他問到的伙夫，卻也是一臉詫異：“小郎，雞肉自然不算肉食，這有何問題？”
蒼了個天了，這個回答讓宮保覺得整個人都不好了，這些唐人，到底是啥毛病？
