生物學的傳統應用技術一
――果醋與果酒的制作
對于果酒的制作，我們需要的是生物學的一種微生物，這種是微生物，是一種真菌。他是誰呢？接下來讓我們有請這位微生物來做一個自我介紹。
“各位好，我是一個圓形的酵母菌。我是一個真菌，就是和蘑菇，靈芝等屬于一類的，但是你們是看不見我的，因為我太小了。但是你們和我接觸的非常的廣泛，當你們在蒸饅頭，蒸花卷等等一系列工作的時候，都會有我的參與。”
“在我參與的同時，我會將面粉中的糖類進行分解，然后形成二氧化碳和水，有又由于二氧化碳是氣體，所以就會導致這些食物顯得蓬松、多孔、松軟。雖然說我分解了你們應該吃的面粉，但是也不要來打我喲。因為每當我們吃掉你們的面粉中的糖類之后，你們又會無情的把我們和面粉一同蒸熟，最后會進入你們的肚子，一并消化掉。我的無數的同胞們都是這樣去世的。”
“想到這里，人家的鼻子都酸楚楚的了。這是我們在你們日常生活中的第一個應用，此外，我們的兄弟姐妹們，還有的是附著在葡萄皮上的，也就是我們對葡萄的分解才釀出了那芳香濃郁的葡萄酒。葡萄酒對你們來說如癡如醉，但對我們來說，他就是一個殺手。他會殺死我們的同胞，也會抑制我們的生長。唉，一想到這里又淚眼婆娑呀！”
“不過，雖然是這樣，但我們還是甘愿為你們服務的，誰讓我們的嘴巴饞呢，嘿嘿，這也是我們的一個不好的嗜好啊！”
“釀制葡萄酒就是我們的第二個應用，我說了，這兩個應用，就是體現了我們的自身的兩個性質。不知道你聽沒聽出來，那就是我們在有氧條件下和無氧條件下都能生長，但我們在無氧的條件下，卻不能繁殖。說到繁殖了，我給你說說我們怎么繁殖。”
“我們是通過，出芽繁殖的，并不是和你們人一樣，那么高端，可以有有絲分裂減數分裂等等的有性生殖的分裂，我們只是通過在自身體上上分裂出一個小牙，然后形成一個正常的細胞，就形成了一個生命體，這是不是很神奇呢！”
“哎呀，有點跑題了。嗯，跑回來，嘿嘿，各位不要見怪啊！”
“所以說我們是在蒸饅頭、蒸花卷的同時，我們進行的是有氧呼吸；但在葡萄酒的制作時，我們需要的是無氧呼吸。不過在蒸之前我們需要一些氧氣，但不需要刻意的注入，我們只需要你們把瓶蓋擰緊可以了。利用瓶內存在的氧氣含量就足夠了，這是為什么呢？”
“原因就是為我們進行繁殖提供條件，這樣可以提高一下釀制葡萄酒的速率，縮短時間，是不是一舉多得呢？”
“告訴你們一個秘密，我們的生長的最適溫度是20攝氏度。如果想要釀制葡萄酒的話，也可以在18到25攝氏度時間進行發酵，這個時間段里我們反應的速率都是比較快的喲，這樣你們也可以快一點享受那葡萄酒的美味了。”
“而且我們還有一個優點，那就是你們在釀制葡萄酒的時候，只需要把葡萄進行發酵，就可以了。不需要進行滅菌之類的步驟，因為能在我們所形成的那種缺氧的酸性的發酵液中生長繁殖的生物幾乎沒有，除了我們以外，沒人敢挑戰這種極端惡劣的環境，怎么樣？是不是對我們刮目相看呢？”
