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對于一個飯店有多熟悉,房遺愛具有絕對的話語權,但是再有話語權也會面臨著水土不服的問題。
看到這個店,房遺愛便想到杭州的哪個店,兩個店不同的位置,生意也不同,現在杭州城那個店已經發展到要擴建的地步,而且還是在那么偏的一個地方。
而長安城這個店呢,自己親自管,而且還在檔口不錯,并且是人最多的街道,若是生意做不起來,那么明顯就是有問題了。
房遺愛住進了店里,就在一場大雪即將要到來的時候,房遺愛成為了這個店里的一部分。
在大雪將下的時候,房遺愛開始把門板放上打烊。
飯店里面的人都在,他們很少看到老板過來,房遺愛除非特殊的事情也不過來,反而是吳鐵林在這里面威望高一些。
房遺愛知道這樣會有弊端,但是以前是在太忙了,也沒有過來系統的把店弄一弄,現在既然有時間,那么不妨就把這個店重新整理一下。
不單單是服務員,還有廚師都站在大廳之類,房遺愛先是看了一下他們的穿著,發現穿也是五花八門,所有的服務員肩膀手都搭著一個毛巾,管他干凈不干凈,都往桌子上面擦,然后再這么順手一搭。
服務員不單單有男孩子,還有女孩子,這些女孩子們純真的目光看著房遺愛,房遺愛就覺得有些心疼,都太小了,若是在現代社會也才是上高三的年紀吧,但是還不能辭退她們,好多人就靠這一份工作養活一家人。
房遺愛先是咳嗽一聲說道:“冬天到了,現在店內的生意也不太好,所以我決定閉店整頓!”
吳鐵林一愣,立刻說道:“可是現在一樓的生意不錯呢,每天都有很多人!”
“嗯,我知道,但是我有我的考慮,等我說完你們再說意見!”房遺愛看了一眼吳鐵林說道。
這下子沒人再敢說話,紛紛盯著房遺愛看。
房遺愛繼續說道:“在我當初弄這個店的時候,我就想走高端路線,所以上面有不少的包廂,而這些包廂的生意才是飯店賺錢的根本,現在一樓生意好,別人家的一樓生意也不差,但是別家是在賺錢的,而我們則賺的很少!”
“是啊,一家店賺不賺錢,其實和你們沒多大關系,反正再怎么賺錢,還是只發給你們那么多工資,所以,現在開始,我會進行獎勵,優秀的員工,我會直接給錢,而且是給雙倍工資,就是說,只要你這個月讓我看到你的努力,然后通過評選,你就能得到這個優秀員工的稱號,并且獲得金錢的獎勵!”
這么一說,頓時所有人的眼睛都是一亮。
房遺愛繼續說道:“而怎么評選呢?這就需要我們靠服務的評分去決定!”
“剛剛吳掌柜也說了,現在一樓生意很不錯,停了干嘛!我想說的是現在不停,后面店鋪的等級更加不好上去!我要做,就做最好的,就做長安城最好的店,那么怎么才能達到呢?這就需要各位和我一起努力了,一個是菜品的質量需要再把關,這段時間,我和廚師一起研究一點特色菜,對于口味我自己來把關,另外一塊則是要培訓你們,讓你們的服務質量上去!”
眾人聽的一頭霧水,這服務怎么還有質量了,這服務又怎么培訓呢?從來都沒有聽過人家進門吃飯而已,就能有什么服務了?不就是擦擦桌子上菜嗎?
房遺愛道:“現在我將說幾個重點,一個是客人進不進門是需要招攬的,那么現在開始,每個服務員都得給我出去招攬客戶,我不要你們多熱情,只需要你們問一句話,客觀您是不是要來咱們店用餐的?就這么一句話,不管別人來不來,都保持最大的尊重,遠去的人要欠身道歉,進來的人也要欠身感謝,并且舉起手說貴賓一位....”
接下來便是很長的一段服務員的培訓流程,這讓干后廚的這幫人聽的目瞪口呆,紛紛慶幸自己不再前廳。
房遺愛說的口干舌燥,看著吳鐵林說道:“你記住了嗎?”
吳鐵林苦笑著搖了搖頭。
既然決定要好好干餐飲,房遺愛又怎么會沒有準備,指了指上午帶的一跺紙說道:“喏,這就是服務流程和注意事項,你都看一下,并且務必讓每一個服務員記在心里,不配合的直接開除,再找能學習的人進來,同時,每個人的工資從這個月開始,上調三成!”
“喏!”吳鐵林已經徹底認為房遺愛是一個有本事的人了,此時再無任何異議。
房遺愛又看向后廚說道:“后廚是一個餐廳的重中之重,我知道有些人開始找關系弄一些便宜的菜進來,然后轉個差價,這個我能理解,但是他媽的誰告訴你們上菜是能偷工減料的!”
這么一說頓時所有廚師都沒了脾氣,每個人的賣身契都還在房遺愛手中呢,原本以為房遺愛是一個多事的二世祖,沒想到竟然把注意力放在了餐廳上面,這讓其中幾個人頓時叫苦不迭,害怕房遺愛秋后算賬。
房遺愛寒聲說道:“后廚需要整改,找書苑 www.zhaoshuyuan.com 有些人的情節還比較嚴重,你們以為我會放你一馬嗎?待會京兆府尹會過來拿人,你的家人我會妥當照顧的,你就好好的享受剩下的牢獄之災吧!”
話音一落,外面傳來敲門聲,打開門一開就看到幾個穿著皂角衣的捕快站在外面,房遺愛走了出去,屋內的有些廚師頓時癱倒在地大聲痛哭,為一時的貪心而后悔不已。
房遺愛帶領著捕快進,捕快準備上前拿人,房遺愛見狀嘆息一聲說道:“罷了罷了,馬上就要過年了,也不急于一時,這樣吧,后面再說,幾位辛苦,這是一點心意,不成敬意!”
捕快們原本有些不快,但那也只是敢怒而不敢言,但是看到房遺愛這么上路,紛紛笑了起來擺手沒事,又帶著枷鎖走了出去。
房遺愛道:“不是給你們機會,而是給你們家人一次機會,這件事情我先觀望,后面若是再出現,就別怪我翻臉無情!”
吳鐵林震驚的看著房遺愛輕松的把前廳和后廚粉粉的抓在手中,而這只算一頓飯的功夫。
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