射,彝族叫法,彝族風味菜;
漢族稱肉凍;
彝族區較講究一種菜肴。
采用豬蹄肘子制做而成。
用火烤均勻將豬腿皮烤至半糊狀,將蹄殼掉,將豬毛刷干凈,將豬腿泡水;
將肉放入鍋內煮軟撈;
剔骨并將砍成坨坨,砍本章節內容更新中...