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雄雞一唱天下白。
翌日清晨,老喬家一行人推著兩輛板車停在姜家院子門口。
喬苓一家還沒吃早飯。
他們也沒進院子,喬先林帶著孩子們同他們敘話告別。
喬苓拉了拉周氏的衣袖,“奶奶,你來一下,我有點事想跟你說。”
喬苓帶著周氏回了房間,從袖袋里掏出一兩銀子,遞給她。
“奶奶,你們就要回去了。這是我自己攢下的錢,給你路上買個零嘴吃吧。”
周氏連忙推拒,“不用,奶奶賣仙草凍攢了一點錢。你攢點錢不容易,自己留著做嫁妝吧,你也不小了。”
喬苓額頭滑下三根黑線,為什么她們總能想到嫁妝…
“奶奶,你拿著吧。我有工錢,往后還能攢。這錢就當我孝敬你的吧。”
“嗯…還有,冬天沒有新鮮的仙人草。可以割了仙人草曬干收起來做燒仙草。做法和仙草凍差不多。不過燒仙草不是用米漿,而是用木薯粉或者蕉芋粉,調稀一些。”
“具體多少粉多少水奶奶你自己多摸索幾次就能抓準了。然后這個是做甜口的,別不舍得放糖。可以加一些蕓豆紅豆之類的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”
周氏滿心歡喜地接過喬苓給的銀子,這還是她第一次收到孫輩的孝敬銀子,心里又甜又感動。
“奶奶記住了。以后逢年過節的有空多回來看看我們。奶奶以前多有對不住你們的地方,奶奶以后會改的。”
喬苓點點頭,“路上注意安全,錢別那么省,該吃就吃。”
顧氏拎了個小籃子進來,用花布蓋著。
“娘,我烙了一些肉餅給你們帶著路上吃。”
周氏眼眶泛紅,“桂香,有心了。”
這大半輩子她算是明白了,原來對她最好的還是她以前看不上眼的大房。
看著他們一群人漸漸遠去的背影,喬苓呼出一口氣。
以后做什么事都可以放開手腳了,也不用再面對惡心的二房了。
吃過早飯,喬苓進空間查看幾天前開始泡發的食材。
水發了三天的干貨終于達到了完美的程度。
因為沒有冰箱,為了確保萬無一失,喬苓每天都換兩次水,用的都是空間水。
泡發也是在空間進行的。
喬苓聞了每一個盆里的食材,很好,沒有一個變質的。
把水發完的花膠和蹄筋撈出來瀝干,加生粉拌勻,然后換水洗凈。
因為花膠容易生蟲,蹄筋油發完會有微微的臭味。
做完這些,喬苓背上背簍踏著晨霧往菜市場走去。
佛跳墻的精髓在于佛湯,喬苓決定用高湯代替水。做都做了,那就做個最好的。
菜市場一圈下來,背簍里熱鬧得很。
雞,鴨,筒骨,排骨,羊肉,五花肉、草魚。
還有一些時令蔬菜。
喬苓決定整一桌菜來襯佛跳墻。
因為…
有一說一,佛跳墻雖然好吃。
但是…它不下飯…
喬苓已經跟劉嬌嬌打了招呼,今天不去鋪子,她要在家里整一桌硬菜。
劉嬌嬌比喬苓還要興奮。
“去吧去吧,鋪子交給我。我中午少吃點,留著肚子等你的大餐。”
回到家里,殺雞宰鴨這種活就交給了喬先林。
顧氏看著灶房里五花八門的食材,甚至還有好些是她沒見過的。
“苓苓,今天是有什么喜事嗎?怎么這么多菜。”
“啊,沒什么喜事,就是高興。再說這有的材料是凌公子買來托我做一道菜的。反正做都做了,咱們今天吃頓好的!”
“行,娘給你打下手。”
顧氏心里也開心,公公婆婆不在,她總算可以真正的當家做主了。
第一步就是熬制高湯。
處理好的整雞,整鴨,筒骨,姜塊,全部下鍋加上準備好的空間水,大火熬煮。
燒開之后撇去浮沫沫,加半碗黃酒,轉成小火慢燉。
因為燉的時間長,需要燉到下午,喬苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷葉分別加水泡發。
抓了一大把瑤柱裝碗里,洗干凈之后加水沒過瑤柱,放了兩片姜。
上籠蒸兩炷香時間。
一整個上午都在處理食材,洗洗切切。
腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房里熱火朝天,香飄滿院。
午飯平平無奇,吃餅子,蛋花湯。
喬苓和顧氏累得夠嗆,吃過午飯就去睡午覺休息。
喬苓癱在床上,發誓再也不想整什么一桌硬菜了,手指都快被泡發了。
灶房里留下喬先林看著高湯的火,時不時添根柴火。
睡了一個時辰午覺,喬苓覺得滿血復活了,精神抖擻地殺進灶房。
“爹,辛苦了,你去休息吧。我來。”
喬苓取了四個新買的壇子,不大不小,口子可以被荷葉封口。
洗凈了壇子,開始依次碼料鋪壇。
三片生姜墊底、蹄筋、花膠、鮑魚、海參、瑤柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯過水的排骨、雞塊、炒香的火腿。
倒上熬了大半天濾過渣的高湯,蒸瑤柱留下的湯水,一小勺黃酒,最后用荷葉蓋上封壇。
洗干凈大鍋,放上甄篦子,把四個壇子都放上去。
蓋上鍋蓋,小火慢燉半個時辰。
佛跳墻的巨大工程已經完成,喬苓開始做其他的菜。
因為佛跳墻不下飯,所以其他的菜喬苓都往味道豐富發展。
紅燒草魚、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、紅燜羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九個菜加上佛跳墻這個湯,正好湊個十全十美。
喬苓加上顧氏和姜娘子做完這些菜,太陽已經偏西。
姜云昭和喬先林搬了大圓桌在院子里擺好,喬先林還打了一壇子米酒回來。
八寶來取佛跳墻的時候,看著大圓桌上的九菜一湯和酒壇子,吞了吞口水。
低頭看看手上用麻繩絡好的兩個單調的壇子。
一路疾步回到馭草堂。
“少爺,佛跳墻取回來了。找書苑 www.zhaoshuyuan.com ”
凌瀾從椅子上一把躍起,迫不及待地解開封口的繩子。
湊近鼻子伸手招氣入鼻,瞇起眼睛。
“哇哦,好香。嗯?你愣著干什么,還不去給我拿碗筷勺子來!”
八寶一陣風似的刮進灶房,又一陣風似的刮回來。
凌瀾滿臉享受地吃了兩碗,轉頭看見八寶的欲言又止的表情。
“你怎么這么一副倒胃口的樣子,你想喝的話我可以分你一碗。”
八寶想了想,沒忍住脫口而出。
“喬姑娘家還有九道菜!”
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