第四十四章 回家（2）

　　同樣的一幕也在西市的五湖四海酒樓那邊上演。只不過，那邊最難燈謎的謎底是四個動物“坐也是坐，立也是坐，行也是坐，臥也是坐；坐也是立，立也是立，行也是立，臥也是立；坐也是行，立也是行，行也是行，臥也是行；坐也是臥，立也是臥，行也是臥，臥也是臥。”

　　當然，最后謎底也都被人猜出來了，分別是青蛙、馬、魚、蛇，令人詫異的是，猜出謎底的人竟然是一個七八歲的小孩。在場的王有才直接就傻眼了，那么多大人都沒猜出來，沒想到最后被一個孩子說出了謎底。拿到六百兩的賞金后，據說小孩的父母激動的涕淚橫流，而那個小孩也被在場的眾人稱之為“神童”。聞聽消息后，徐凡是哭笑不得，李繼策更是笑的臉都被憋紅了，最后差點背過氣去。

　　這個事從第二天開始就成了街頭巷尾的笑料，后來傳到李大帝的耳朵去，據說李大帝聽到后笑的一口茶水就噴了出去，嗆的不輕，嚇的近侍們又是給拍背又是給順氣的，咳嗽了半天才緩過勁來，直說徐凡后繼有人了，甚至還想讓徐凡給那個“神童”當老師，再教出一個徐凡來。

　　徐凡當然還不知道這些，這時候他關心的是酒樓開業后的情況。開業當天，兩個酒樓拋開VIP會員牌子的收入，酒菜共計收入了三千多兩銀子，凈利潤達到了七成。聽完兩個酒樓掌柜的報完賬后，李繼策興奮的手舞足蹈，徐凡還算平靜，畢竟心里也有些底兒，一是開業的日子選得好，上元節當天，長安城的人流量很大，相對的客流量占的比例就高了。二來廣告做的不錯，加上開業典禮的方式新穎，吸引了一大批過來觀禮的人群，知名度一下子就上去了。再者就是兩個酒樓走的是中高端路線，定價比一般的酒樓高不少，而且因為酒菜做法新穎，風味不俗，吃過的人口口相傳，很多人也是慕名而來。開業之后，客流量肯定會有不小的回落，每天的營業收入能有現在的六成徐凡就燒高香了。

　　而且，開業后還得應對以長安居為首的中高檔酒樓的競爭，避免被別的酒樓模仿，推陳出新、保持酒樓的特色，維持客戶的新鮮感、歸屬感和認同感等等問題。相較于開業的成功，開業后的高盈利經營以及在長安城站穩腳跟，才是更加困難的開始。為此，徐凡又絞盡腦汁的編寫了兩座酒樓的發展策略，滿滿當當的寫了幾百張紙，大體內容概括起來為：

　　一、兩座酒樓要堅決保證酒菜的質量、酒樓的衛生、客戶的服務，秉持“客戶就是上帝”的理念，不能出現自高、自滿、自以為是的想法，杜絕自毀長城的苗頭。為此，徐凡完善了酒樓的管理制度和管理方法，從酒樓掌柜到員工都必須堅定的執行。

　　二、兩座酒樓要保持自己的特色，堅持走中高端路線，不與低檔酒樓爭搶客源，避免卷入低俗的不正當競爭，拉低自己的檔次，降低自己的形象，要用自己優質的服務、新鮮可口的酒菜以及領先的VIP客戶制度吸引客戶。

　　三、兩座酒樓要每隔一段時間推出酒樓的新菜式，維持客戶的新鮮感，為此徐凡又為兩座酒樓分別編寫了以后一段時間的菜譜，保證每個月都有新菜式或新酒水供應。

　　四、兩座酒樓成立統一完善的賬房部門，實行新的賬房制度，新的登記方式，所有收入與支出均由賬房負責，并定期派人查賬；成立新的采辦部門，兩座酒樓所需的蔬菜、水果、肉食、調味料，文房用品，桌椅板凳等等均由采辦部門統一負責，批量采購，降低成本，保證質量，并由賬房監督；成立市場部，負責市場調查、廣告宣傳、客戶反饋等，保證酒樓的行業領先；成立客房部，負責賓館管理；成立后勤保障部，負責酒樓、賓館的衛生、酒樓設施的維修保養；成立保安部，由李繼策從軍內借調有經驗的將領培訓，負責酒樓的護衛和處理突發情況...，進一步完善酒樓和賓館的管理。

　　五、成立慈善機構，每年把純利潤的三成拿出來用于慈善事業，派專人負責，修建養老院和孤兒院以及救濟機構，收養鰥寡老人、孤兒、殘疾的兵卒以及救濟貧苦的士子和百姓，收養及救濟前要進行嚴格的甄別，不得涉及游手好閑的潑皮無賴和賭徒以及貪圖便宜、惡意詐騙的人員，雇人管理，并由市場部宣傳，樹立酒樓良好的形象和聲譽。

　　六、定期組織VIP客戶進行品嘗新菜、郊游、聯歡、賽詩會，酒會等活動，以刺激VIP客戶的優越感和認同感，和吸引新的VIP客戶，為酒樓保持穩定的客戶源。

　　編寫完后，徐凡長舒了一口氣，這基本上就是后世現代企業的管理辦法了，相信有了這些東西，自己就算回到襄陽，李繼策這邊也能把兩座酒樓管理好了。

　　等李繼策拿著徐凡編寫的《酒樓發展概略》仔細看了看后，看著徐凡就像是在看一個絕美的少女，兩眼直冒精光，把徐凡嚇的趕緊往后縮了縮脖子，下意識還揪了一下領子。

　　“兄弟，難不成你真的是天上的星君下凡？有了你寫的這東西，就算是一個笨蛋也能把酒樓開的日進斗金啊，哈哈！為兄這輩子做的最正確的事兒就是認了你這個兄弟啊，哈哈哈哈...！”

　　我去，在寫的時候就估計李繼策的反應，沒想到還是低估了，這是要瘋的節奏啊。

　　徐凡趕緊制止李繼策爆發出來的瘋狂：“哎，李兄，李兄，冷靜點，我去，你給坐下！”看著李繼策平時挺穩重的，沒想到瘋狂起來，那么厲害，徐凡最后直接給他摁倒在沙發上，才讓他冷靜下來。

　　“呼...,你這勁可真夠大的！”真不愧是李世績的種，這勁大的，徐凡揉揉自己發酸的手說道：“李兄，這可是咱們的看家秘技，你可要收好了啊,要是讓別的酒樓學了去，咱們可就得喝西北風了啊，你可一定要守住了，小弟過段時間就要回襄陽了，那邊還一攤子事呢，我的學生們這一個多月都沒上課，現在都不知道怎么樣了，也不知道我的種子怎么樣了，小弟這心里還真挺掛念的。”

　　“什么，找書苑 www.zhaｏsｈuｙｕan.com 你要回襄陽？在長安待的好好的，你回那兒干嘛啊？難不成為兄做的有什么不對，讓你不滿意了？”一聽說徐凡要回襄陽，李繼策急了。

　　“瞧你這話說的，李兄，襄陽那邊才是我的根啊，我好多產業和家都在那邊，這次來長安本就是受皇上相召，現在這官兒也給我封了，咱們的酒樓也開起來了，而且在長安待的時間也不短了，我還不得回去看看啊？”徐凡翻了翻白眼，繼續說道：“再說了，酒樓的管理和注意事項都給你寫明白了，這幾天我再給完善完善，你照此管理就是。還有...，還有就是單云的事，這后邊一年多我也做不了什么，不回去我在這兒待著干嘛啊？”

　　說起單云，徐凡心里又浮起她那一抹帶著可愛笑容的回眸，心里好似被什么東西拽了一下，癢癢的，酸酸的，心跳也加快了幾分。

　　“嗨！也是，過完上元節后，為兄也要到軍中輪值，你平日也無需上朝，還真沒什么事”李繼策悶頭考慮了一下，也確實是那么回事，一拍大腿說道：“你放心，你和我妹妹單云的事，今天回去我就跟我爹說說，而且還得問問我妹妹以及單嬸兒的意思，保準在你離開長安前給你個滿意的回復，不過你走之前可得把你寫的這些處理個差不多啊，嘿嘿，你也知道，為兄平日管理一下還行，但是你寫的這個，為兄還真不敢打包票。”

　　“恩，你放心，小弟走之前會把框架都搭建起來，并且試運行沒問題之后再走。”徐凡拍著胸脯保證。