【書名：美食供應商第一千零八十九章烤全羊之繁瑣作者：會做菜的貓】
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強烈推薦：香江太古神王武煉巔峰五行天玄界之門擇天記永夜君王逆鱗大主宰圣墟雪鷹領主一念永恒“我殺過雞鴨魚，甚至于之前連豬我也幫忙殺過，所以在料理的時候，能有一種縱觀大局的感覺，我有點形容不出，反正就是更得心應手。”
袁州頓了頓解釋:“所以我覺得，至少要自己動手料理活羊幾次，才能更清楚每一塊肉、每個骨頭，在什么地方。”
為了能夠做出更好的烤全羊，還有一句話，袁州在心里沒說，畢竟詐馬宴是失傳之菜。
系統現字:“雖然你才是中級廚師，也才只會一個完整的川菜，但你的確能稱為好廚師了。”
袁州道:“其實你夸人，可以把前面的形容詞去掉。”
系統現字:“系統所說的是事實。”
“你這樣夸人會被打死的。”袁州內心毫無波動，開始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都讓袁州研究了好幾分鐘，也不弄一個說明書，如果不是他自己聰明機智，不知道要耽擱多少時間。
“和傳統四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州將地下室的所有東西，都熟悉了一遍。
將整羊肉切成了三分，這先烤了一份，系統提供了三種柴火，袁州打算分別試試，看看用哪種柴火更好吃。
“以后再抽到詐馬宴的碎片，倒都可以在這里料理了，但如果是烤全牛，這地方還得不夠吧。”
袁州之所以突然話這么多，是想轉移轉移注意力，從工程量來說，三個人來打理羊肉是比較合適的，但袁州只有一個人。
是以，絕大多數時候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一點酸讓肉質更緊致，但實際上，羊肉不提倡和醋一起食用，兩者是性質不同的食物，同食容易改變食物性質。
是以，古人就想了另外一個辦法，用果酸，這樣也就是說為什么第一遍腌，袁州加了一點山楂，將其涂抹得恰到好處。
“無論看過多少精妙的食譜，但每一次看見，這樣一道菜，還是忍不住感嘆……是不是聰明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小時，袁州取出羊肉，開始冷熏。
熏是華夏常用的一個烹飪手段，袁州做熏肉的時候就用過，但冷熏還是第一次使用。
簡單來說0～30c定為冷熏，30～50c為溫熏，50～80c為熱熏，80c以上的稱為烘熏。
上面是島國的分發，在國內其實并沒有如此繁瑣，最多就是冷熏和烘熏之別。
之所以在烤全羊的時候，用這個技巧，自然不是炫技，高溫會破壞羊肉的
“呼，幸好經常鍛煉，否則這道料理可就麻煩了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。
“一個人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一個月做一只，并且這個量……要湊齊十個人才能開吃。”
回到一樓，袁州偷摸摸的改了個菜單，并且還打電話邀請了周世杰與張焱兩位會長。
袁州一直覺得知恩圖報是個好品質，這是一個很普通的事情，但或許是太多白眼狼了，讓這詞變成了褒義詞。
如果沒有兩位會長，在外面為袁州小店遮風避雨，小店也絕對不會現在這樣安寧，是以他決定邀請兩位會長來吃傳說中的詐馬宴。
相信，就算是很見過世面的兩位會長，也肯定會大吃一驚。
翌日，清晨。
年紀大了瞌睡就少，周世杰很早就起來了，吃完早飯，已經開始審核鐘麗麗送來的審核表了。
在整個聯會中，周世杰都是來得最早的，也是這個舉動，讓許多工作人員倍感煎熬，你說老大都來這么早，你一個員工，還不來早點？
“申請舉辦市級廚師比賽，叫什么袁州廚神大賽，駁回駁回。”周世杰皺眉。
私自舉辦活動不報備是不合法的，而廚師聯會自然就負責審核，隨著袁州成為川菜的代表，已經有很多鉆空子的人，想蹭名氣。
“以后這種沒有詢問過小袁意見的申請，一律打回。”周世杰給手下的人說。
剛說著袁州，袁州的電話就打來了。
“請我吃東西。”
“又研究出什么新菜式了。”
“是失傳菜式，什么失傳菜式？”
一聽失傳兩個字，周世杰的興趣就高漲，特別是當聽到是詐馬宴的時候，整個人的興奮態度，不亞于中了五百萬。
要知道，相比三香放海，前者只是一本小眾古籍記載，但詐馬宴可是號稱華夏十大宴席料理之一。
“好好好，中午我一定來，一定來。”
掛斷電話后，周世杰很激動，在辦公室中走來走去，本來是約好的中午，但是他現在就已經等不下去了。找書苑 www.zｈaoshuyuan.ｃoｍ
收拾收拾，就準備現在殺去袁州小店，毫無疑問的是，現在袁州小店，還是早飯時間。
今早的食客格外多，原因就不多說了，看見袁州緊閉的大門打開，那真的就跟看見親人一樣。
“終于等到你，還好我沒放棄！”
“幸好袁老板今天沒有放鴿子，昨天我沒吃早飯，感覺做什么都不順心。”
“叮咚，好心情從袁老板的早飯開始。”
“袁老板今天的早飯是什么。”
“白粥和素涼面。”袁州道。
早上一般來說，袁州小店供應的，都是一種食物，今天有兩種就比較稀奇了。
涼面也有葷素之分，在外面加豆芽、黃瓜、海帶絲抑或是胡蘿卜絲的，是素涼面。
之前，袁州做過的雞絲涼面，就是葷涼面，還有豬絲涼面，他沒做過。
袁州一直覺得，葷涼面可以單吃，但素涼面一定要配上稀飯，這就是信仰。
“一碗稀飯一碗涼面。”小伙伴立刻點菜。
袁州點頭，這涼面都是他早上起來現拌的，一筷子氽燙好的豆芽，再加生的黃瓜絲、紅蘿卜絲，倒入黃橙橙的涼面，最后灑上鹽醋白糖，和姜蒜水。
醬油要加生抽，油要選花椒油，最后胡椒粉和澆上紅油入味，這些都是基礎的，涼面就是調味簡單。
唯一有些不一樣的，袁州還會加兩滴芥末油提味。
一味調料的多少，都是要精確把握，姜蒜水不能多，否則搶味，
末了一刀將花生仁拍碎，刀尖一挑，翹起一撮花生碎撒在涼面最面上。
色香味俱全的涼面，再加上粘稠白粥，這個享受……2k小說閱讀網
