第28章：烹飪

　　老趙做魚湯，最大的秘密并不是魚肉和魚骨的選材，也不是配料和秘方，而是……高壓鍋！

　　老趙說，有了高壓鍋，在做魚湯之前先把魚骨預制一下，那么骨骼便會在高溫高壓的作用下軟化，酥脆，變得不在扎人，從而解決鯉魚湯的致命缺點。

　　當然，用高壓鍋處理魚骨也在無形中增加了制湯的難度，因為要做魚湯，也不能把魚骨都壓制的太過火后，那樣的話骨肉稀爛，便成了“糊糊”，分不出魚肉魚骨之余，也影響用餐的體驗。

　　故而，用高壓鍋預制關火，悶煮都需要極端精密的掌控，既要做到讓魚骨酥脆，同時又要做到魚骨魚肉飽滿分明，不至于“化”在湯中。

　　而這一切精妙的掌控，在趙海鵬的手中，都變成了可能。

　　有了老趙那精準致秒的高超火工手藝，我們能把新鮮魚骨“砸”成一種半膠狀，在他的預制下，那些魚骨頭看上去是一根根獨立開來的，但是一旦入口，就會分解成先酥后糯的“骨酥”。

　　這樣一來，用骨酥砸出的魚湯非但不會傷到喉嚨，反而還會增加湯品的濃稠度和嚼勁，讓顧客更好的安慰他們在十二點，將逐漸進入顧客的胃。

　　老趙手藝精妙，所以我們這酥骨魚湯自然受人歡迎，品嘗的顧客們雖然沒說，但是他們洋溢在臉上的微笑，則說明著一切。

　　水荷很有心眼，在投票試吃階段快結束的時候，她推了推我的肩膀道:“我剛才數了！咱們有一百三十多張票！五鳳樓湯來的晚，最多五十！別的攤位更慘，尤其胡瘋狗的三精大飯店……已經沒什么人去了！”

　　聞言，我笑了笑，抬頭看了一眼這比賽桌位上我們那迎風招展的魯味居旗號，頓時有一種意氣風發的感覺。

　　低頭，我帶著誰與爭鋒的口氣，問水荷道:“那今天的臨時冠軍就是咱們的了吧？到時候一起去吃金巧雅的豆腐，好好給老趙長長臉！”

　　原本，我以為水荷會回應我的興奮，但沒想到這個細心的妮子當時便搖頭道:“咱們現在的成績，進五強應該沒問題，但是想拿冠軍……”

　　水荷沒有說話，而是呶嘴，示意我往展交賽東南角的方向看。

　　順著她的指向，我轉身，往展位最對角的地方看去，然后……

　　我看見了一個展位，那里圍繞著與我們不分伯仲的扎堆人群，以及在人群正中，樹立著的一面旗幟。

　　那比賽位的旗子上，寫著清晰的三個大字，字我都認識，不光認識，還熟悉的很呢！

　　而那三個字不是別的，卻正是……仙湯樓。

　　頭眼看見仙湯樓的旗幟與超然人氣，我反而感覺并不意外，因為必定人家仙湯樓是靠湯食起家的老字號，湯菜做的好，無可厚非。

　　不過即便如此，我還是很好奇，好奇那些人為什么會對仙湯樓的湯品趨之若鶩，他們做湯，又有什么不一樣的訣竅？

　　帶著探秘的心情，我扭身對趙海鵬道:“那個……趙哥，賽事投票環節也快完了，你和水荷先歇著吧，我出去看看仙湯樓的手藝，順便看看他們的票箱！”

　　老趙點了點頭，先是跟著我也看了一眼那仙湯樓的紅火人氣，隨后略微思索，對我打預防針道:“人家仙湯樓以湯菜見長，比不過正常的，別眼紅。”

　　我點頭，微笑，隨后離開了自己的展位，繞了幾繞，偷偷摸摸，如做賊一般混入了仙湯樓那里排隊的人群。

　　跟著食客走到仙湯樓的賽位后，我看見申家父子倆正忙的不可開交。雖然我低調，低調到不能再低調了，這眼尖的申沉還是在僅掃視了隊伍一眼之后，便從人堆里認出了我。

　　到底是魯菜廚子，他這看火頭的眼睛……還真是毒的厲害！

　　瞅見我之后，申沉先是一愣，隨后仿佛抓住了一只長蟲般轉沖我笑道:“哎呦！這不是魯味居的老板么？您大駕光臨，蓬蓽生輝呀！”

　　被申沉認出來，我挺沒意思的，因為我說什么呢？總不能說我是來“視察敵情”的吧？太沒意思了。

　　故而，在思前想后之下，我微微一笑，打馬虎道:“那個……一中午光顧的賣湯，我賣餓了，來您這兒找點吃食，墊吧，墊吧！”

　　“哎呦！這可新鮮了！”申沉微笑道:“霍老板那里不是也有湯菜么？怎么來我這兒了。”

　　申沉的這個問題，可夠讓我下不來臺面呢，而咱也就怕申沉問我這口。

　　不過，好在咱反應快，待他一說，我也就立即變口回應道:“我早想好……誒，不對……我早賣光了呀！我那兒太火了，結果湯品全被客人搶光了，沒給自己留，后悔呀！”

　　見我回護店面的說辭，申沉低頭笑了笑，隨后親自盛了一碗湯，遞給我。

　　端著熱氣騰騰的吃食，申沉半調侃我道:“這賣飯的要是把自己餓死了，不就成笑話了么？霍老板趁熱吃，別燙著。”

　　我點頭，接過那熱湯，看了一眼，隨后愕然。

　　我脫口而出道:“砸魚湯！你們也是砸魚湯！”

　　“對啊！”申沉的兒子申望回答我道:“霍老板哪里也是么？”

　　聞言，找書苑 wｗw.zhaoshuyuan.com我尷尬的點了點頭。

　　這美食比賽上撞菜，就和時裝比賽上撞衫一樣尷尬，因為叫板的意味太明顯了。

　　不過好在，我和申家父子沒什么仇怨，而申家父子，也不像是那種愛矯情的人。

　　對此，大家明智的選擇了微笑沉默，他們繼續發售湯品，而我則退到一邊，怎么走怎么感覺自己像賊。

　　在之后，我就如個刺探軍情的特務一般，在大家注意的交點偏離我后，迅速研究起了他的那碗食湯。略微吹去毛熱和碎末，緊接著喝嚼了一口。

　　我到要看看，這仙湯樓的手藝，到底有什么特別。

　　魚湯進口，我最中充斥著酸辣帶鮮的香味，感受著那些魚骨入口而化的味覺，而與此同時，我也絕望的意識到……自己這冠軍丟定了。

　　平心而論，這申家父子，在做魚湯的手藝上和老趙無二，二人竟然都不約而同的選了酥魚骨，少魚肉，原汁加奶湯的制作方法，在手藝和火候上難分伯仲。

　　但，申家可是“白果”出身的廚子，而仙湯樓又是以湯菜見長的老字號，在烹調上更是獨到，他們除去那種獨特的烹飪方法之外，竟然又多加了一種特別的食料。