? 扣三絲，上海本幫菜的代表菜之一，起源于淮揚菜的它同樣也是一道出了名的刀工菜，而這便是白天選擇用來對于堂哥的文思豆腐的菜肴。
火腿蒸熟，雞胸肉煮熟，冬筍去殼同樣煮熟，等到三種食材全都煮熟之后曬涼，再之后就是切絲。
同樣是要求三種食材全都盡可能切細，最好細若發絲，而這便要考驗廚師的刀工了。
白天對于自己的刀工還是聽自信的，雖然剛剛堂哥那魔術一般的將豆腐切絲的操作帶給他幼小的心靈以極大的震撼，但是小正太到底是個優秀的廚師，他很快就調整好了心態，進入了料理狀態。
狀態調整好了的小正太運刀如飛，他是廚技方面的天才，而這天才之處并不僅僅只局限于快速的學會各種廚技而已，他甚至能將幾種不同的廚技相互融合，取長補短，形成新的更強更大的廚技。
就比如他現在用的刀法，這便是在他最熟悉的猛牛青龍斬之上加入了一些蓑衣刀法的技巧。
所謂的蓑衣刀法，這是一種難度較高的刀法之一，說起來簡單，其實就是切菜的時候不要一刀到底，不能完全將食材一刀兩斷，要保持那種藕斷絲連的感覺，然后換個方向再切同樣的一刀。
于是，最終一個食材明明已經被切了無數刀，但是卻依然沒有徹底斷開，薄片與薄片，細絲與細絲之間依然有著聯系。
這種刀法你聽起來似乎挺簡單的，但是對廚師的要求卻是一點也不低，廚師需要對手中的廚刀的掌控達到極致才行，說切就切，說停就停，握住廚刀的那只手必須要穩如泰山，力的收發孰若臂使。
這是一種相當高的刀法境界，若是一位劍客能對自己的手中劍達到這種收發由心，舉重若輕的境界，那他便已然劍法大成，稱得上是一位用劍高手了，由此可見其中難度。
白天三歲的時候就被那魔鬼一般的爺爺訓著開始學習廚刀了，如今的他雖然才十三歲，但已然練刀十年，十年磨如一刀，艱苦的訓練最終開花結果，造就了他現在的出色刀工。
他手中的廚刀明明是今天剛剛到手的新刀，并不是他用習慣了的自己的刀，但是這把無名的慧刀真不愧是和他有緣，他握在手中便有種指如臂使的感覺，仿佛血肉相連一般，就連刀柄握把都仿佛和他的手掌天然契合，仿佛專門變成了他的形狀一般，默契無比。
這樣的一把與自己相性爆表的廚刀更是讓小正太精妙的刀工更上了一個層次，他快速的將那三種早就準備好的食材分別批成薄片，然后運刀如飛一般切成細絲，但是絲絲之間藕斷絲連，若即若離，神奇無比。
他的手非常的快，刀更加的穩，那快出殘影的手速很是嚇人，顯得有些粗暴，但是砧板上的食材卻處理的很是精致，根根直徑不到0.5毫米的細絲粗細一致，讓強迫癥能一本滿足。
“完成了。”
良久，小正太長舒了一口氣，抬起頭，他的第一道料理已然完成。
將平菇去締，平刀切開，之余下最上面的帽子到放在小碗之中，然后沿著往邊將那已經切絲處理好的火腿片，冬筍片，雞胸片一一排列整齊，裝滿一碗，最后淋上湯汁，將小碗倒扣進大盤之中，送入蒸籠蒸上幾分鐘，一道扣三絲便制作完成。
火腿，冬筍，雞胸肉，三種都是極鮮的食材，而切絲更是加大了食材與湯汁的接觸，這樣更能激發出食材本身的鮮美，在蒸制的過程中，三種美味同時釋放，融為一體，便產生了妙不可言的結果。
一加一加一絕對大于三，三花聚頂，仙人才能享受的絕世美味，比起什么兩開花不知道高明到哪里去了。
“哼哼....完美，堂哥，這次我會讓你承認是我比較強的。”
小正太看著自己的得意之作，滿意的點了點頭，這次他甚至超常發揮了，這一道料理算得上是他目前的刀功極致了，贏過堂哥絕對不在話.....
嗯，大概能贏吧。
料理結束之后退出的心無旁騖狀態的小正太突然再次回想起了之前堂哥那變魔術一般的刀工，那快到他的肉眼都沒看清楚是怎么回事的刀工讓他一下子頭腦冷靜了下來，有些理不直氣不壯的。
他擦了擦額頭上的汗珠，偷偷看了看堂哥的方向，想要查探一下堂哥在干啥的，然后......
“噼啪....”
廚房里突然傳出熱油炸開的聲響，細密的響聲伴隨著一股油香味彌散開來，隨后這油香味又迅速轉變為一種油炸食品特有的香氣，勾動著人的食欲。
這樣的香氣對于華夏人來說算是一種童年的回憶的，畢竟學校門口一放學聞到的都是這個味道，那是校門口無數油炸小攤的味道。
當然，此時彌散在廚房里的香氣自然不是那些小攤的劣質用油的味道所能比擬的，這要更加的純粹，也更加的誘人，讓人口中口水止不住的開始分泌加速起來。
“好熱...”
剛剛擦了汗的額頭再次沁出汗珠，小正太明顯感覺到了廚房的溫度比起之前上升了起碼十幾度，而造成這一切的源頭很顯然便是堂哥面前那暴走的火焰了。
“這...這真的是一個正常爐灶所應該有的火力嗎？這誰頂得住啊。”
小正太開著那竄高到半個屋頂，不斷的肆虐著的灶火，喃喃道。
再看那站在惡魔一般扭動著身子盡情的搖曳的火焰之前的堂哥，小正太不由的再次驚呆了。
或許是這火焰的溫度太高的緣故吧，找書苑 www．ｚhaoshuyｕａｎ．ｃom 堂哥不知何時已經解開了上衣，露出了里面出乎意料強壯的軀體，雖然那皮膚似乎比起少女還要白皙三分，但是那滿身的肌肉卻顯然不是鬧著玩的。
穿衣顯瘦，脫衣有肉大概就是說的這種身材吧。那緊致的肌肉，那撲面而來的哲學的氣息，讓小正太精神受到了劇烈的沖擊，他沉默的低頭看了一下自己那瘦小的身材....
emmmmm.....
總感覺又輸了啊...
咳咳...跑題了，跑題了，哲學不哲學，肌肉不肌肉的這個不重要，重要的是......
“啊，這次是真的不科學了啊。”
小正太張大了嘴巴，發出三觀破碎的悲鳴。
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