第二百七十四章 過年殺雞

　　除夕這天，可以算得上是過年期間最忙的一天了。

請祖宗、貼春聯、掛燈籠、殺雞、擺供桌、炸菜、包水餃、發錢兩等等等等的事情都要張羅，反正一天下來，就沒有空閑的時候。

除夕上午八點，王錚父子倆剛把家里祖宗請回來，將寫著祖宗牌位的折子擺到供桌上面，接著拿著對聯要出去貼對聯的時候，馬煥厚便笑瞇瞇地來到了公司，來跟王家幫忙。

馬煥厚來了才不久，吳超也來了。

公司里面院子大，過年期間也要做好安保工作，所以吳超安排過年期間在公司這邊有八個值班的保安。

有值班的，就需要吃飯，所以過年期間馬煥厚也在公司食堂安排了一個廚師兩個服務員值班。

王家也算仗義，過年期間給所有值班的人的工資是平時的三倍。

現在，王家公司里面員工的日工資，可都是二十五塊錢起步了，這樣過年期間值一天班，就賺七十五塊錢，這樣一來，值班的人可就沒有半點意見了。

現在王家公司上上下下，加上下屬公司，總共的員工數量已經快到七千人了。按照現在的工資標準發放的話，明年，也就是1996年，王家光工資這一塊的支出就是接近八千萬了。

今年，也就是1995年，情況倒是還算好點。因為新酒廠那邊的員工還沒有正式上班，所以1995年王家的工資支出，總數不到兩千萬的樣子。

貼完了春聯之后，王向忠便吩咐馬煥厚和兒子王錚去殺雞，而他則和吳超帶著值班的保安去掛燈籠了。

王錚家在他們家住宅樓的東邊圍了個小雞舍，里面養了六只大公雞和六只母雞。

今年過年，王家要殺四只大公雞，其中兩只要擺在供桌上供奉祖宗，另外一只打算除夕晚上全家吃，還有一只是留著大年初一的時候中午大家在王家喝酒的時候吃的。

前世里面，小時候，每年過年王錚都會興奮看著父親親手殺雞，他知道，自己可以有雞肉吃了。

馬煥厚是個殺雞的老手，他和王錚兩個人來到雞舍，然后讓王錚挑大公雞。

六只紅玉大公雞，個個都被王家的剩菜剩飯養的肥肥胖胖的。

其實趙方路從生態農業公司那邊送過來了六只已經殺好拔毛的大公雞，不過王向忠覺得趙方路散養的麻雞個頭小，而且麻雞的腿是黑腿，不如紅玉的黃腿好看，所以王向忠覺得敬神供奉祖宗，還是個頭更大，更漂亮的紅玉來的好一些。

王錚挑好了四只大紅玉公雞，每一只的重量都得在八九斤左右。然后，馬煥厚跳到雞舍里面，把公雞都抓住，用繩子綁好雙腿，兩個人一個人提著兩只公雞，便來到了王家住宅樓后面的小花園里面去了。

接著，馬煥厚又在花園的空地上支起了一個簡單的爐灶，而王錚則找來了柴禾。

王錚將一個大鐵水桶蹲在簡單的用磚頭壘起來的爐灶上，然后將鐵水桶里面倒了半水桶水，就開始生起火來。

四只待宰的大公雞被丟在地上，然后馬煥厚又跑到王家的廚房，拿回來了一個大瓷碗和一把鋒利的小刀、兩個雞盤、一大塊塑料布。

把東西放好，接著，馬煥厚把一只大公雞抓起來，用左手將大公雞的翅膀和脖子抓成一把，左手的大拇指和食指捏著大公子脖子下面的一層皮。然后，馬煥厚用右手揪了揪大公雞脖子下面位于氣管位置的軟毛，然后將公雞的脖子對著大瓷碗，再那小刀在公雞的脖子下面輕輕一拉，將公雞的氣管割開，接著汩汩的雞血便順著拉開的血管流到了大瓷碗里面去了。

因為公雞的翅膀和脖子都被馬煥厚抓著，而它的雙腿又被綁著，所以這公雞根本連掙扎都沒法掙扎。

血放完了，然后馬煥厚將放干了血的公雞往遠處一扔，那公雞便躺在地上，撲棱棱地掙扎起來。不過，掙扎不了幾下，它就沒命了。

接下來，馬煥厚如法炮制，很快便將四只大公雞全部給殺掉了。

殺雞，是除夕這一天重要的一項工作，也是自古到今流傳下來的一項儀式一樣的工作。

放完了血的公雞，還需要在地上撲棱幾下，等到公雞雙腿一蹬，這才算是死挺了。

殺雞是項技術活，有些不會殺雞的人，有時候在公雞的脖子下面拉好幾刀都拉不斷大血管，弄到最后讓雞跑了的事情也不是沒有。

每年過年，村里都會發生殺雞殺不死，然后圍著村子滿村追公雞的場景。

這樣的場景，也為山村里面過年增添了不少喜劇的色彩。

雞蹬了腿之后，接下來便要拔毛。而這時，王錚燒的水的水溫也差不多了。

拔毛這項工作，對于水溫的要求比較高，最好的水溫是七十度。如果溫度過高，找書苑 www.zｈaｏshuyuan．coｍ雞被放進水里面直接就燙熟了，到時候一拔毛，就把雞肉都一塊扒下來了，太浪費。而溫度太低，雞被放進水里，根本起不到任何作用，拔毛的時候費力也拔不下來。

馬煥厚伸手摸了摸水溫，覺得差不多了，便忙將最先放血的那只雞提過來，先抓著雞頭，將整個雞身子放進盛著水的鐵皮桶里面，津了五秒之后，馬煥厚又將雞提出來，再放進去，又津了五秒。如此重復了七八遍，然后馬煥厚將雞掉轉過來，用手抓著雞腿，又把雞頭塞進鐵水桶里面，重復了七八遍。

最后，馬煥厚用手提了提雞脖子上面的毛，覺得已經差不多了，便忙將整只雞丟到爐灶旁邊的一塊塑料布上，接著便開始拔毛的工作了。

一個熟練的殺雞老手，就像一個藝術家一樣。而看殺雞這項工作，也絕對是一種享受。

馬煥厚是個老手，很快將一只雞扒光了毛。接下來，便是盤雞。

殺好的雞，要盤好之后才能擺在供桌上面敬神，供奉祖宗。

馬煥厚將殺雞放血的口子用刀子開大了一點，然后將雞翅膀從開口塞進去，又從嘴里掏出來，擺成比較漂亮的造型。然后，他又將雞腿別到雞背上，整理了整理形狀。這樣，一只敬神，供奉老祖宗的供品終于完工了。


　　

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