秦旭放下手中的菜刀轉過身來，看著面前圍成了個小圈，面帶驚異的看著他的眾人。無奈的道：
“我說，你們也太小瞧哥了吧，雖然不怎么動手，但是這些小菜，哥還是做得來的。
“咳咳，你說啥？小菜？”
徐夢瑤一個不留神被嗆了一口，看著那一副輕松模樣的秦旭，心里那個無奈啊。
啥時候大名鼎鼎的滿漢全席中，一道有名的大菜，也變成了隨手可做的小菜了？
伸手幫著徐夢瑤拍了拍，秦旭心中好笑，他就是故意氣氣這幫家伙的，讓你們一個個的看不起人。
“好了，都讓讓，看哥今天給你們露一手，真是的，老虎不威，你還真不知道厲害了。”
看著徐夢瑤沒事了，秦旭揮了揮手，把王銘幾人連同剛剛圍上來的幾個丫頭，全都趕走了，都嘰嘰喳喳的圍在這干嗎？
“喂、喂，我們才剛來啊，生啥事了也不告訴我們。”
蘇蕊差點沒跳起來，合著老娘好不容易從外面趕了回來，你就這樣啥也不說，就把老娘又趕了回去。
“咳，你問他們去，哥要開始做菜了。”
不耐煩的揮了揮手，秦旭知道不能搭理這丫頭，不然肯定又是沒完沒了的。
帶著一腦門的疑惑，蘇蕊和林雪幾人向著客廳走了過去，就連吳嵐，也沒有在提讓老大學做菜的事了。
幾人腦海里，都還在不停的回蕩著秦旭剛才的話，他要做菜？
“不是吧，瑤瑤，今天他下廚嗎?吃什么？”
看著旁邊的徐夢瑤，蘇蕊有些錯愕的問了一句，沒聽說這家伙以前會做菜啊。
“烤乳豬。”徐夢瑤有些失神的回了一句。
“是說啥?”蘇蕊覺得自己的耳朵好像出問題了。
“烤乳豬！”徐夢瑤回過神來，很是肯定的又重復了一遍。
蘇蕊一臉蒙蔽的看著很是認真的徐夢瑤，不可置信的看了看廚房，問道：
“你是說，秦旭要做烤乳豬？滿漢全席的那個？”
秦旭可不知道外面的討論，他心里還在郁悶呢，這都是啥眼光，哥雖然平時不愛做，可不代表哥不會啊。
越想越郁悶，秦旭決定拿眼前這個倒霉家伙撒氣了。把野豬翻過身來，除去身上的板油，又把它前胸的肋骨給去掉了三四根，順便又把肩胛骨拿了下來。
去掉肋骨之后，秦旭又把它用清水徹底沖洗干凈，就放到一邊控水。趁著控水的時候，秦旭又檢查了一下，看看豬身表面有沒有刮洗干凈。
不過把野豬翻了一圈看下來，不由的又贊嘆了一下約翰，這老頭干活還挺利落，把這小野豬給處理的干干凈凈的。
等到水控的差不多了，秦旭將乳豬放在了廚臺之上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，開始腌制了起來。
看了看時間，秦旭就先去準備了一些配料。等腌了差不多半個小時之后，他就把準備好的調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，涂抹在野豬腹內。
把調料涂均勻之后，秦旭先把鍋放上少了一鍋的開水，然后又去找來了一條長約四十厘米，和兩條長十多厘米的松木條(長的作為直撐、短的作橫撐)。
把它們在野豬腹腔內安上支撐，然后用鐵絲扎好，使乳豬定形，再在野豬豬身的前后，各插兩根鋼叉，以便于一會烤制。
等到野豬支撐好了之后，正好鍋里的的水也差不多了，于是秦旭就直接把鍋里的熱水，直接往野豬身上潑了過去。
一直等到野豬那嫩嫩的皮開是硬了，秦旭這才揩干表面水分。因為按照腦海里的經驗，經過這個步驟之后，才能均勻地涂上一層麥芽糖漿。
說起這麥芽糖漿，本來秦旭以為莊園里沒有麥芽糖的，畢竟牧場沒看見誰吃啊，沒想到問了一圈，約翰居然說他家里有。
既然他有那秦旭就不客氣了，直接指使他快馬加鞭的跑回去，把麥芽糖給拿了過來。
本來嗎，約翰自告奮勇想要進來幫秦旭的忙，畢竟他一起以前用麥芽糖漿烤制過東西。不過秦旭卻擺手的拒絕了。
一是秦旭想要給他們一個驚喜，另一個，就是因為這糖漿可不是那么好調的。因為如果想要成品顏色均勻，皮質香脆的話，對所用脆皮糖漿的質量要求那是很高的。
秦旭接過了麥芽糖返回了廚房，一路上看都不看在那好奇的打量著他的眾人。
把麥芽糖放入小盆之內，倒入了15o克左右的開水，等到它完全溶化之后，再加入白酒和浙醋攪拌均勻，這樣就能做成脆皮糖漿了，找書苑 www.zｈaoshuyｕan.cｏm而且還是質量很不錯的那種。
因為糖漿在調制時，麥芽糖一定不能多放，因為它是含有糖分的，遇熱很容易就上色，以至于成品黑。
等到糖漿調好之后，秦旭將它均勻地涂抹在了乳豬皮上，然后掛在了掛在了通風的地方，準備吹干表皮。
因為必須將豬皮表面的水分給揩干，才可以涂脆皮糖漿，才能涂均勻。
而把脆皮糖漿均勻的涂抹了之后，秦旭繼續把他掛在通風口后風干，因為只有這樣，才可以烤制。
否則的話，等到野豬烤好之后，就會出現“花臉”現象。
一切準備就緒，秦旭開始準備烤制了，而根據記憶，烤制烤乳豬的時候方法有兩種。
一是用明爐烤制，用鐵制的長方形烤爐，把爐膛燒紅，放如叉好的乳豬，在火上烤制。
先烤胸、腹部，約2o分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。
同時，還不停的要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。
二是就是用暗爐烤制，采用一般烤鴨的烤爐。先把爐內燒至高溫，把乳豬胴體放入爐膛內，烤制3o分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，并刷平滲出的油脂，再烤制2o～3o分鐘即熟。
不管是哪種方法，烤的時候一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。
至于鑒別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。
感謝陌上燈火和十年老蟲兩位大大的打賞，謝謝支持！
(本章完)
