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第四百六十八章 油茶與胡辣湯

小說:味香 作者:茶暖
    “密道口拿青石堆砌,而且因為時間短,活做的也毛躁,到時候想要進入,直接將那地方打開便是。”友安臉上笑意更濃,道:“果真是應了公子那句話呢。”

    “我若是不出門,張意卿心中必定有戒心,我出去‘放浪形骸’,他自然也就略放下心來了。”盧少業輕輕哼了一聲,放下手中的書卷。

    “讓水蘇水萍傳話給了烏統領,務必派人潛入密道之中查看一二,但切記莫要打草驚蛇。”

    “是。”友安應下。

    將那碗紅豆元宵捧了出去,照盧少業的話去安排。

    “等等。”盧少業喊住了他,道:“派人盯著那位蘭姨娘,務必得護的那位蘭姨娘周全,不能出任何的紕漏。”

    “是。”友安再次應下,急匆匆而去。

    顯然這位蘭姨娘對于張意卿來說甚有用意,緊盯著蘭姨娘,怕是也能查的出來張意卿到底是在做什么。

    關鍵時刻的話……

    盧少業緊了緊手指,放下手中的書卷,將那窗戶完全打開。

    夜,很深。

    只是天上也有了些許的云,朦朦朧朧的,隱約將原本皎潔的月,明亮的星給遮住了,先前的明亮頓時便暗了下去。

    接著,便是厚重的云,層層壓了過來。

    晴了這么多天,是該陰上兩日,下場雨了呢。

    盧少業揚了揚唇角。

    連續兩天的陰天后,終于下起了雨。

    淅瀝淅瀝的,連綿不絕,卻也并不大,也因著是春日的緣故,并不覺得寒冷,反而覺得有那么一絲絲的涼爽之感,讓人覺得十分舒坦。

    大早上的,月滿樓這吃飯的人數量便不少了。

    從前月滿樓早上所賣,無外乎就是大米粥、小米粥或者五香豆沫,配上孟記那邊拿過來的鍋盔、醬香餅什么的,而現如今呢,月滿樓這忽的多了幾樣新的樣式。

    其一呢,是油茶。

    尋常油茶都是用炒熟的花生、核桃、芝麻、瓜子任碾碎成粉,與不放油炒成泛黃色的面粉混在一起,配上紅糖、白糖,待喝的時候,沖上一碗,也是香濃無比,甘甜美味。

    但甜的東西雖說能讓人吃起來覺得美味,更讓人有甜蜜幸福的滋味,但每日當早飯來吃,總歸還是覺得略膩一些,不能長久。

    而月滿樓這所賣的,是咸味的油茶,所需的材料也不是五仁與白面,而主要是大米,其次才是面粉。

    這樣的咸味油茶,在當代時呢,許多人稱之為四川版油茶,制作方法不復雜,尋常人多試幾次便能大略做出樣子。

    面粉和面后切快抹油醒面,再搓成筷子般粗細的面條繼續沾油發上半天左右的時日,隨后拉伸面條放油鍋中炸成金黃色的馓子,搓成碎碎的段兒備用。

    大米磨成粉,熬成濃稠的米糊,舀上一碗,加鹽、花椒粉、香油、撒上掰碎的馓子、蔥花末、榨菜丁、炸熟的花生米等,若是喜歡辣的,甚至可以舀上一些辣椒油來。

    這樣一碗鮮香濃郁,美味可口的鮮味油茶便做好了。

    米糊的順滑,米香濃郁之余,配上馓子的香酥脆爽,加上各種調料的多味融合,這一吃便是容易上癮,一碗不夠,往往還要再來上一碗才好。

    其二,是胡辣湯。

    胡辣湯在當代大家都不陌生,可以說是遍布全國各地,是十分有名的地方小吃,因為其滋味濃郁,深受許多美食最求者的喜愛。

    而在當代呢,胡辣湯又分著多種,其中比較出名的兩種,一種是河南版胡辣湯,另一種呢是陜西羊肉丸子胡辣湯,而其中,這兩種胡辣湯又因為具體發源地的不同,滋味與內容都各異。

    盡管多種胡辣湯滋味各有千秋,但沈香苗前世之時,卻對逍遙鎮的胡辣湯情有獨鐘,曾因喜愛這種美味無比的湯,特地跑到發源地學了許久才學到了一些精髓,此時也是再略略的琢磨一番,最后教給了張春山等人制作這道算是改良版的胡辣湯。

    胡辣湯,一般是牛肉胡辣湯,用燉牛肉的湯汁來熬湯,滋味鮮美,但在牛肉并不易得的此時來說,怕是不能做出牛肉胡辣湯,便改為了五花肉胡辣湯。

    大骨頭熬湯打底,分別放洗好的面筋、豆皮、黑木耳、切的碎碎的油豆腐泡、煮好的花生米、干黃花菜、綠豆粉條以及切成薄片的煮好的五花肉,放鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油等調味,芡粉糊煮濃稠,便制作完成。

    待盛的時候,淋上一些香油、香醋便可,若是口味重愛辣的,再放上一些辣椒油。

    趁熱了喝,微微燙口最好,入口只覺得滋味濃郁,香濃無比,待胡辣湯入喉以后,胡椒粉的辣味才漸漸滲透出來,讓人覺得微微有些辣,但這辣的滋味與辣椒的入口即辣有著不同,慢慢滲透出來,又很容易被新入口的湯掩蓋過去,讓人不易察覺,更能接受。且這微微的辣味更加刺激味蕾,令人食欲大增。

    這樣的胡辣湯,老少皆宜,很快也就成為眾人的喜愛。

    新吃食其三,水煎包。

    水煎包,找書苑 www.zhaoshuyuan.com 有的地方也叫生煎。

    生的包子,不用傳統的方式放籠屜里頭蒸,而是放在油鍋里頭煎,煎自然是不能將包子這樣一個龐然大物給煎熟,要放些水進去,蓋上蓋子,利用水蒸氣的熱度將包子給“蒸”熟,這樣做出來的包子,底層金黃,焦脆,加上有了油脂的緣故,更加香濃可口。

    這便是一般的水煎包制作辦法,而且尋常的水煎包也就是上頭帶了褶的包子,看起來與尋常包子無異,也只有底層一面有金黃焦脆的皮。

    而月滿樓的水煎包卻是不同,并沒有將水煎包做成包子的形狀費勁去捏褶子,反而將搟好的面皮擱在手掌心內,拿那寬寬厚厚的竹勺舀了春韭菜豬肉的餡料放入面皮內,手掌心一握,便成了一個扁扁的十分簡單的包子,扔入到那大大的平底鍋中,待鍋內堆滿這樣的包子,用鍋鏟將包子鋪平整后,拿小壺再加些油。

    在高溫油脂的作用下,面皮滋滋的冒起了泡,澆入一些水,讓水蒸氣的熱度迅速的將面皮膨脹起來,待六分熟時,翻了面,將另一面貼在鍋底,繼續油煎,直到表面金黃。

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