第466章 蜜汁火方

    江楓坐在便利店里冷靜了十幾分鐘，默默地吃了一小杯關東煮，又和便利店老板一起看了一集看不太懂的番劇，聽便利店老板給自己講述了一大堆完全聽不懂的劇情，才慢悠悠地回到泰豐樓后廚。

    原先在大堂用餐的客人們已經全部離開，燈滅得只剩下幾盞，服務員們都已經下班回家，唯有后廚的燈光閃亮異常。

    江楓走在昏暗的大堂里，一時間竟覺得有些凄涼。

    后廚的試菜已經進入到了尾聲，三位新招的廚師都是見識過大風大浪業務熟練的老手，哪怕沒有人幫著打下手做菜速度也十分快，江楓走進后廚時看見季月已經開始對著荷葉粉蒸肉打嗝了。

    后廚里只有吳敏琪，章光航，季月和三位要試菜的廚師，原本應該作為評審之一的江建康不見蹤影。

    “怎么樣？我爸呢？”江楓快步朝季月走去，問的卻是季月前面的章光航。

    “江叔十分鐘前接了一通電話就走了，好像是王姨有事讓他先回去。董禮的蟹粉豆腐，糖醋排骨和荷葉粉蒸肉不錯，董仕的松鼠鱖魚還行，王師傅的鍋塌豆腐和油燜大蝦都很好，烏魚蛋湯我覺得差了點火候你嘗嘗。”章光航指著桌上的菜道。

    桌上的菜因為時間原因都已經涼了所以看上去賣相不佳，尤其是糖醋排骨和油燜大蝦這種葷菜，因為現在后廚溫度也算不得高的緣故葷油都有些凝結，看上去仿若剛從冰箱里拿出來的隔夜菜。桌上的這幾道菜，唯一看上去賣相不錯的就是董仕的松鼠鱖魚。雖然只剩下半條，江楓也依稀能看出來它剛出鍋時的模樣。

    “松鼠鱖魚還差點火候，醬汁的味道不錯但是魚肉沒有腌制入味，炸得稍微有點老。剛吃的時候會覺得還行，吃到一半就會乏了，尤其是涼了之后會有一股淡淡的腥味味道和口感都變得很奇怪。”一向只吃不點評的季月突然改行當起了美食評論家。

    聽她這么一說，江楓，吳敏琪和章光航三人齊刷刷地看向她，把她看得心里毛毛的。

    “你們突然這么看著我做什么？”

    “因為orhid你很少會對菜品發表意見吶。”章光航笑道。

    “你們原先做的那些菜我之前都不怎吃怎么發表意見，這松鼠鱖魚是我從小吃到大的當然不一樣。”季月道。

    “你不是淮陽那邊的嗎？”江楓問道。

    “對啊。”

    “松鼠鱖魚不是蘇幫菜嗎？”江楓有些弄不明白季月曾經的菜譜，對淮揚菜一無所知，在蘇幫菜上反倒像個行家。

    “東坡肘子還是川菜呢也沒見它只在川蜀地區賣，反正我原先和朋友出去吃飯吃的都是松鼠鱖魚這種菜，沒吃過文思豆腐和三套鴨。”季月無奈地道。

    “什么？東坡肘子是川菜？？！”江楓大驚。

    季月：……

    就在兩人要關于東坡肘子到底是不是川菜展開激烈討論時，董適的最后一道菜蜜汁火方端了上來。

    剛出鍋的蜜汁火方熱騰騰的，大塊的被切成片狀的火腿肉看上去分外誘人。即使是試菜董適也做了一些簡單的擺盤，火腿肉的兩遍是切成菱形被擺放成好看的團的胡蘿卜，最外圈還有一圈蓮子，看上去中心的火腿如眾星捧月。

    江楓湊近聞了聞，有一股濃郁的來自蜂蜜的甜香，看來淋在火腿，胡蘿卜和蓮子上的透明芡汁是用蜂蜜和鹵汁調配而成的。

    還未等其他人開口，季月就眼前一亮率先開口：“蜜汁火方！”

    “老章，這道菜做得好非常好吃，是用熟豬油炸出來再澆蜜和糖桂花，火腿下面還埋了松子，就連那個蓮子都是用白糖水泡出來的，超贊！今天我的卡路里超標了你幫我吃一塊。”

    江楓：？？？

    還有這種操作。

    原本想拿筷子的吳敏琪聽見季月地話默默縮回了手，湊到季月身邊小聲問了句：“這才卡路里高嗎？”

    “爆表。”季月小聲道。

    “楓楓我實在是吃不下了，你嘗吧。”吳敏琪對江楓露出了一個微笑。

    江楓：……

    只不過是一塊火腿而已能胖多少斤，女人真是一種讓人琢磨不透的生物。

    江楓搖搖頭，夾起了一塊蜜汁火方。

    泰豐樓內的火腿基本上都是南腿，也就是金華火腿，品質不一，因為平日里很少有會用到火腿的菜所以很少被人使用。

    董仕所選擇的部位肥膘很厚，一片肉約莫有一半都是肥膘。火腿十分酥爛應該是被蒸出來的，想把火腿蒸到這個程度少說要兩三個小時。

    “你蒸了多久？”江楓問道。

    “之前我看店里不是很忙的時候就抽空處理了一下火腿上籠蒸了，前后蒸了兩道應該有三個多小時。”董仕雖然話多，但問到和廚藝有關問題的時候還是很嚴肅的，就像是在被師父考教水平的徒弟一樣。

    “這道菜可以提前處理提前蒸，最后處理起來很快，從客人下單到上桌最多只要十分鐘。”董仕補充道。

    江楓滿意地點點頭，將蜜汁火方送入口中。

    甜。

    這道菜給他的第一感覺就是甜，雖然是以火腿作為主食但稱做是甜食也不為過。糖桂花的甜味和蜂蜜的甜味混合在一起顯得很有層次，配合上火腿原本的味道在口中的相融居然也意外的相配。甜咸組合在一起并不突兀，別有一番滋味，火腿的鮮味也得到了很好的體現。

    雖然不宜多吃，但如果是一桌人一人淺嘗兩口絕對是一道能給人留下美好印象并且會回味無窮的佳肴。

    江楓看向同他一樣嘗了蜜汁火方的章光航，對方也露出了贊許的神色。

    江楓放下了筷子，對著三位準備開始收拾殘局的廚師道：“我雖然因為一些事情耽誤了只嘗到了最后一道菜，但我相信其它的菜品也都是水準十分高的佳肴，剛才這幾位也品嘗過了所以我就在這里先暫時定下一些能夠上菜單的菜。”

    “王師傅的鍋塌豆腐和油燜大蝦都不錯，董禮的蟹粉豆腐，糖醋排骨和荷葉粉蒸肉也很好，剛剛董仕的這道蜜汁火方絕對合格。其它的菜品，因為廚師長不在的緣故我們一時做不了主，得等廚師長回來了再勞煩各位再做一次。這幾天因為要考慮定價，各位也要和后廚的各位員工適應磨合，所以在七天的實習期結束之前各位可能都不能真正的掌勺，還望各位理解。”

    “當然，如果各位在其它方面有任何問題也可以隨時聯系我，如果能解決我會盡我所能幫忙。”江楓最后一無既往說了一句來自資本家的客氣話。

    因為時間太晚的緣故沒吃完的幾道菜只能被倒進泔水桶，江楓眾人幫著一起清理了一下后廚，去更衣間換衣服準備各回各家。

    “小老板。”剛出泰豐樓，江楓就被董仕叫住了。

    董仕因為話多，性格跳脫有著不符合他年紀的活潑與開朗，在短短的晚間營業期間就成功與后廚的每一位員工，包括涼菜臺的那幾位搭上了話。他在搭話期間了解了每一位員工的姓名和名號，仿若一位泰豐樓的資深老員工。

    “嗯？”江楓回頭，找書苑www．zhaosｈuyuａn.com 發現只有董仕一人朝他走來，董仕在后面站在原地不動看手機。

    “我想問你個事。”董仕走到江楓面前，露出了一個不好意思地笑，“我和我哥想問問你認不認識什么靠譜的房屋中介，我們想在年前把住的地方定下來。”

    “短期的還是長期的？”江楓問道。

    “長期的。”

    “我這邊倒是有幾個房屋中介的聯系方式，加個微信吧，我晚些把中介的聯系方式給你。如果你們要去看房子的話可以請假沒事的，實習期可以往后延。”江楓道。

    “我和我哥看房不會花很多時間的，我哥說了我們都沒女朋友不用考慮成家的問題沒什么開銷，有合適的就定下來。”董仕道。

    江楓：……

    這么悲傷的事情你居然能用這么歡快的語氣說出來。

    是個高手。