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第22妙不可言

小說:生活大爆炸 作者:書靈奪體

  就在這時。

  門再次輕輕被推開。

  幾名服務員先后端著一盤盤美食上桌,頓時,撲鼻而來的各色香味,使得眾人精神為之一震。

  首先映入眼簾的便是安徽傳統名菜曹操雞,那色澤紅潤,皮脆油亮,造型頗為美觀。

  更為之讓人口腹大開的是那特別濃郁的香氣,盤中飄飄而出,一下子滿室生香。

  ?令人陶醉不已。

  聞到這如此濃郁的香氣,景大胖已經迫不及待,當即起筷,夾住其腿部,輕輕一抖,肉便脫離……

  這微妙的細節,一看就是吃曹操雞的行家。

  ?待他一口入了舌尖,景胖一個【爽】字立馬脫口而出。

  可謂是情難自禁!實在汰好吃了。

  ?那滋味骨酥肉爛,味特爽口,且滿口生香,味道真是別具匠心。

  一般來講,此菜系做法是經宰殺整型、涂蜜油炸后,再經配料鹵煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離……

  ?但今天這一道菜品,明顯在前人基礎上,精心再次改良過。

  ?所以,它的氣味變得更加香濃,口感更佳。

  眾人見他吃得美滋滋,嘴里滿是油脂。

  美食在前,大家也都不客氣了。

  坐了老半天,也確實是餓了。陳果第二個起筷,面朝身邊的素制甲魚,夾了一塊嫩香的甲魚肉。

  肉入舌尖,嚼了幾下。她頓感一個【清】字了得,味道真是純天然。

  ?這讓她一口又一口,真是停不下來了。小嘴里同時連聲好吃,真好吃!

  贊美之詞,可是一點也不吝嗇。

  再如下便是似仙子一般舞美人了,她面前那一道菜品,先不說好不好吃,但那“做工”是極其吸引眼球的。

  只看那內中拔絲,那絲拔得和真絲一樣,像一團云霧籠罩在盤子上,透過紗霧可見一只雪白的蠶蛹(小心點)臥在青花瓷盆里。

  據說“春蠶”這道菜出自蘇州名廚,而蘇州也本是絲綢之鄉,蠶蛹在當地也是可食的。

  而以蟬命名的菜名有“五香金蟬”、“香酥金蟬”、“燒烤金蟬”、“金蟬吐絲”、“黃龍戲金蟬”、“孜然炸金蟬”等等。

  其中金蟬吐絲最為考驗刀工,如土豆“旋”成細絲,細到啥程度?

  一般一個土豆可以“旋”成6米長的絲,然后用這個土豆絲一層層包裹在蟬蛹上,再下油鍋炸成,另將綿白糖熬化拉絲,覆在土豆蟬蛹上面。

  其實這道菜中融入的是東北菜中的“切絲功”,稍微內行的人都曉得,東北菜以土豆絲、白菜絲、蘿卜絲、青椒絲、榨菜絲、炒茄絲6種細絲出名。

  說起來金蟬本身特性,它的一生基本要經過四次蛻變,從卵到成型并變成蟬一般要3~5年完成1代,也有記載5~6年,時間更長的甚至要12~13年才能破土而出。

  我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經的“唐僧”,原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉世,唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧,喻有“金蟬脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征。

  因此,在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。歷史悠久的藥用價值:除了“高潔、清廉”寓意之外。

  金蟬極高的食用和藥用價值更為世人所稱道!

  李時珍曾說:“今人只知用蛻,而不知用蟬也。”

  意思就是人們僅知道用蟬蛻入藥,其實蟬也是價值非常高的入藥珍品。

  古代也常用成蟲蟬體入藥,我國古代多部農醫名著中都有詳細記載:

  《神農本草經》云:“蚱蟬,味咸寒,主小兒驚癇,夜啼,癲病,寒熱。”

  《圣惠方》載:“用蚱蟬一分(微炒),干蝎七枚(生用),牛黃、雄黃各一分(細研),為散。用薄荷湯調服,治小兒天釣、眼目搐上。”

  《本草綱目》也有“秋蟬一個,地膚子炒八分,麝香少許,為末,酒服二錢,可治破傷風病”的記載。

  《中國藥材學》中也有如下記載,蚱蟬有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蚱蟬外殼(又稱“蟬蛻”或“蟬皮”)

  其主要成分含甲殼素及蛋白質,異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,味甘、咸、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解毒中藥,常用于治療外感風熱、咳嗽音啞,咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳,破傷風,小兒驚癇、夜哭不止等癥。

  因此,金蟬既為傳統的一道藥膳上品,也是我國一味常用中藥材,可以說蟬的一身都是寶。

  由于金蟬的獨特食用價值,已是成為各大酒店賓館餐桌上的極品,同時,也被海外美食界廣為青睞且奉為珍品,并制成了金蟬罐頭和其它各種精美包裝食品遠銷海外。

  ????????……

  舞未央起筷,動作嫻熟夾起絲中雪白………

  那滋味真是妙不可言。

  ?一旁滿口流油的景大胖,見到這一道菜,目光一下子就被吸引住了,起身就要去夾這一道菜品,品嘗一番其中的味道。

  哪料舞未央直接蹬了他一眼,冷冷道:“不許吃!”

  ?景胖好生無語,不就是一道造形精致的菜嗎?有什么了不起。

  肯定沒有我的曹操雞好吃。

  實則,他不知道,對方是怕他吃了后,會吃得連盤子都要舔上三遍。

  見此,蘇臨風有一絲欲欲躍試的心,立即蕩然無存了。

  對于美食,尤其是景觀頗為的菜品,品嘗一二……

  可是人家不許,態度堅決。

  蘇臨風搖頭輕笑一聲,他看著自己眼前點的這一道干筍燒肉。

  色澤不是那么鮮艷,香氣不是那么濃郁。

  但他之所以點這道菜是有原因的。

  第一:……

  第二:這是他老家那位生活狂人最拿手的一道菜。

  出手便是一道竹筍炒肉絲,再加一點韭黃木耳,冬菇。臨起鍋澆一勺紹興酒。

  他老人家認為那是無上妙品――

  而且筍(竹筍),對于中國人來說也是喜愛吃的,尤其是在南方沿海地帶。

  詩中有云:《大雅,韓奕》:“其簌維何,維筍維蒲。”

  可見古人,就視筍子為上好的蔬菜。

  唐朝還有專員管理植竹,唐書百官志:“司竹監掌植竹筍,歲以筍供尚食。”

  到了宋朝的蘇東坡,初到黃州立刻就吟出“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”之句,后來傳誦一時的“無竹令人俗,無肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉。”

  ?更是明白表示筍是餐餐所不可少的。不但人愛吃筍,熊貓也非吃竹枝竹葉不可,竹林若是開了花,熊貓如不遷徙便會餓死。

  筍,竹萌也。竹類非一,生筍的季節亦異,所以筍也有不同種類。

  如春筍,它不但細嫩清脆,而且樣子也漂亮。細細長長的,潔白光潤,沒有一點瑕疵。

  春雨之后,竹筍驟發,水分充足,纖維特細。古人形容婦女手指纖細之美常曰春筍。“秋波淺淺銀燈下,春筍纖纖玉鏡前。”(剪燈余話)。這比喻不算夸張,你若是沒見過春手指,那是所見不廣。

  春筍做法:怎樣做都好,煎炒煨燉,無不佳妙。油悶筍非春筍不可,而春筍季節不長,故罐頭油悶筍一向受歡迎,惟近制多粗制濫造耳。

  而冬筍最美。杜甫《發秦州》:“密州復冬筍”,好像是他一路挖冬筍吃。冬筍不生在地面,冬天是藏在土里,需要掘出來。因其深藏不露,所以質地細密。

  我們常吃的冬筍為孟宗竹筍(臺灣建屋搭鷹架用竹),找書苑www.zhaoshuyuan.com 是筍中較好吃的一種,隔年初秋,從地下莖上發芽,慢慢生長,至冬天已可挖吃。

  竹的地下莖,在土中深淺不一,離地面約十公分所生竹筍,其尖(芽)端已露出土表,觀地面隆起,布有新細縫者,即為竹筍所在。用鋤挖出,筍籜淡黃。若離地面一尺以下所生竹筍,地面表無跡象,殊難找著。

  要是掘筍老手,觀竹枝開展,則知地下莖方向,亦可挖到竹筍。至春暖花開,雨水充足,深土中竹筍迅速伸出地面,即稱春筍。實際冬筍春筍原為一物,只是出土有先后,季節不同。所有竹筍未出地面都較好吃,非獨孟宗竹為然。”

  《江南文報》:春筍一名園筍:茅筍,茅竹所生;鞭筍,夏月從土中斫得知;冬筍,俗名潭筍。更有燕筍,紫桂筍數種,皆春時有之,載于《筍譜》。

  此刻,蘇臨風未多說什么,夾起一片筍子吃進嘴里。

  筍子入口咀嚼,蘇臨風面色慢慢變化著。

  待食物入腹,蘇臨風連續夾了幾片,繼續靜默吃著。

  沒有人知道,他此時此刻的真實想法。

  景胖嘴巴大開大合,吃得津津有味,忽對要退去的一干服務員,道:“等一下。”轉口朝向陳果他們,笑呵呵道:“要不我們喝點紅酒吧。”

  光吃不喝,他總感覺缺了什么?

  陳果亦是如此心理,目光慢慢看向……

  舞未央細細品味著舌尖上滋味,見她意動的表情,道:“我是不喝的,不過,你們想喝,我也不阻擾。”

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