魚頭如何剁？
一間干凈整潔的屋子里，蘇臨風掌心劃過一道生活廚藝界面。（二代:a+1版:生活密碼）
人物：蘇臨風
年齡：24歲
等級：1級
經驗:320/500（1主線50，3支線90，1觸發，完成隱藏任務30）
食物3+2:未激活
御廚檔案：未激活
廚房機密：未激活
藥膳1加1:未激活
廚藝百家講壇：未激活
蔬菜密碼：未激活
美食研究院：未激活
美食之音：未激活
社區廚話：未激活
四國美食：未激活（游子紀實）
我是評論家：未激活。
吃江湖：未激活
食色性也：未激活
御膳房中菜：未激活
家常生活密碼：未激活
……
主線任務：魚頭為何辣椒剁……？
支線任務：做出一道化腐朽為神奇的菜品。
支線任務：幫媽媽做一碗幸福的面。（提醒，不可敷衍了事。此任務有驚喜。）
后續御膳功能隨著升級，會逐步增加開放，拼搏吧，未來的syc！
蘇臨風目光掃過界面，沒有想到今晚完成一道隱藏任務。
隱藏任務內容：和父親一起吃一碗特色的美食。
這幾日，后續發布的任務總共有四條支線任務和一條主線任務，除了還剩一條支線任務為未完成，基本上都已經完成。
值得一提得是，還差180就可以升到第二級。
蘇臨風看著主線任務倒是心里微微一松，只是這支線任務倒是讓他……
先把主線任務完成吧。
這里有點讓人有趣得是，可曾聽說過主線難度小于支線？
這倒像是中國的道家思想，順為凡，逆為仙。
也像是西方的股神巴菲特和他的老搭檔查理，經常探討人的逆向思維。
巴菲特有句私話，倒著看風景。
查理則是身教高于言教，每次與客人見面的時辰，他總是出乎你的意料之外。
蘇臨風坐在床邊，思緒慢慢落到了剁椒魚頭。
這道菜，他是吃過的。
記得第一次吃剁椒魚頭時，那冒著熱氣的剁辣椒魚頭端上餐桌，擺放在自己面前時，近距離看著那火艷艷的剁辣椒覆蓋在白嫩嫩的魚頭上，紅白區別鮮明，卻又完全融為一體……
他當時就感到一絲驚艷了。
吃的時候，從魚頭的腮下挑開腹部的魚肉，那一片魚肉晶瑩剔透，細嫩如凝脂……
且那剁辣椒的湯汁嬌艷欲滴，紅亮透明，濃濃的肉香和魚鮮來回飄蕩，有一種特別夸張的感覺。
當送進自己的嘴里時，那肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣可口。
雖有小小的魚鱗咯齒，卻不用細嚼，慢慢吸食魚肉，如豆腐腦緩緩流入喉嚨，鮮香辣一起涌向味蕾……
那滋味真是回味無窮啊。
旁邊一個大師傅，還跟他們說這魚頭的營養價值。
大師傅說，剁椒魚頭不僅味美，而且營養價值很高，里面含有豐富的優質蛋白，容易被人體吸收。魚肉中脂肪酸有降糖、護心、防癌的作用，魚肉中維生素D、鈣、磷有抗衰老、養顏的作用……
還有利于血液循環、開胃、滋補、防止腫瘤。
還有開胃消食、暖胃驅寒、止痛散熱、肌膚美容、降脂減肥、抵抗癌癥、保護心臟，促進血液循環、降低血壓……
大師傅這么一通專業化徐徐道來，蘇臨風的那位朋友直接強烈的懇求，要大師傅和她合影。
蘇臨風也是對這位師傅的藥學豐富常識，鼓起掌聲。
說起來，剁椒魚頭是屬于湘菜一絕。起源于湖南湘潭，隨著不斷的發展，現如今已經成了湘菜的代表。
湘潭屬于湘江流域飲食帶，以河鮮聞名于世，與衡陽、長沙的餐飲齊名，并同屬一帶。
因為湘潭遲班椒的出現，改變了湘江魚類的吃法和味道，形成了剁辣椒蒸魚等系列菜，湘潭的魚頭也變得有想和方向，終于走出了一條剁辣椒魚頭的崛起之路。
清朝雍正年間，湖南新化的數學家黃宗憲先生為了躲避殘酷的文字獄，逃到湘潭郊區。借住在一戶農家，農民家窮，買不起肉菜來招待鴻儒，農戶的兒子在溪水里打撈到一條河魚，女主人加鹽、辣椒剁與魚頭同蒸，作為款待黃宗憲的主菜。愛吃辣椒的黃宗憲吃了剁辣椒魚頭覺得味道鮮美，非常感激房主。
從此，黃宗憲對那道剁辣椒蒸魚頭十分想念，又無法吃到這道美味，只能在記憶里回味。避難結束后，他讓廚師到湘潭農家學習剁辣椒魚頭的制作方法，并進行了適當的改良，成為我們今天的絕味剁辣椒魚頭。
在湖南長沙，朋友聚會喝酒吃飯，必點得一門菜，就是這剁椒魚頭。
吃的過程中，那是吃得滿頭大汗，還不停歇，繼續吃他們的至愛剁辣椒魚頭。
吃到最后，連一點剩魚湯也不放過，他們要煮一碗白面，下到魚湯里，把湯汁吃掉。
面條在小米辣椒魚頭湯的浸泡下，即有魚鮮味，又有辣味，雖然辣味被沖淡，吃起來還是很辣。
隨后每人瓜分一碗，作為最佳美食，撐起圓圓的肚子的最后角，才滿意地摸著肚子，心甘情愿地離開。
至此，這剁椒魚頭真的是一道充滿了鮮辣，可口，絕味的菜肴。
……
此刻，蘇臨風感覺自己嘴里竟似乎有些干渴，也許是大腦里漸漸充滿了辣椒和魚頭的香辣……
蘇臨風起身，來到飲水機前，給自己倒了一杯熱水，口貼進杯子，微微吹著……
喝過水后，蘇臨風看了一下自己任務得到的獎勵，這幾天，忙碌著不停，他雖得到了提示，卻沒有去接收。
學得東西太多了，他需要緩緩。
他走到窗戶邊上，眼睛微閉，大腦中開始接收一道道信息。
良久后，他睜開眼來。
這次獎勵的東西，還真是有趣。
一份敦煌酒棗見聞學習書。
學習書里面重要講到了，敦煌的酒棗。
在敦煌著名的鳴沙山，那里土質肥沃，盛產棗類。
敦煌酒棗用鳴山大棗特制，它個大味甘、營養豐富，外表光亮、紅中透黑，宛若紅寶石，風味獨特。
每年九月上旬，鳴沙山的棗子紅了，紅亮光鮮的掛滿枝頭，映襯著黃色的土地和蕭殺的秋景，繪畫出一幅美麗的西部風情畫。
那里的人們在摘下的紅棗里，挑選個大飽滿的鮮棗，用高度白酒拌攪浸泡，封存瓦壇中，冬春啟封，鮮活如初，棗香酒香飄逸，使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。
泡透的酒棗，隨吃隨取，芳香異常，雖用酒腌制，多食也不會醉。
其中還對酒棗始定年，營養價值，酒棗做法詳細闡述。
講到鳴山大棗是1979年發現，1983年定名，果實特大，圓筒形，皮厚紅褐，果肉綠白，致密酥脆，汁多味甜。
大棗中富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，
大棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、滋養陰血、緩和藥性的功能和抗疲勞的作用，能增強人的耐力，《神農本草經》、《本草綱目》都有記載。
酒棗，比較講究，選擇酒棗原料以生食品種為主，要個大、形整齊、肉質疏松、可溶性固形物含量高……
繼而擇無病蟲、無損傷、無裂紋、新鮮、干凈的紅棗，洗凈晾干備用，用封口的壇、缸、罐、甕等盛裝，將上等白酒倒入闊口容器內，白酒60～65度為宜。
隨后將棗全面蘸酒，再放入盛裝容器，放滿后，將壇口密封，不透氣，置冷涼處儲藏，經過一個月左右，酒棗成熟，即可食用。
蘇臨風對于敦煌是早有耳聞，所知敦煌是沙漠里的一顆明珠，也是座歷史文化名城，以敦煌石窟、莫高窟壁畫聞名天下。
位于古代中國通往西域、中亞、歐洲的絲綢之路上，曾擁有繁榮的商貿活動。
如此名勝古跡之地，他卻是沒有去過的，不過，讓他感到意外的敦煌那邊的人還能把棗做酒……這讓他有點小驚喜了。
世界之大，真是無奇不有。
下面，是一本技能學習書。這就讓他感到不僅是有趣了，更多是……
少時，他在鄉村，知道：
做木器的叫木匠，
織篾器的叫篾匠，
打鐵的叫鐵匠，
鑿石磨的叫石匠，
做房子的叫泥水匠，
染衣服的叫染匠，找書苑wｗw.zhaosｈuｙuan．ｃｏm
縫衣服的叫裁縫匠，
總之有手藝的人，才稱得上匠，
鄉村的匠人，且多半好吃，如鐵匠喜歡燉湯，木匠喜歡爆炒，泥水匠喜歡燜紅燒肉，好像還各有方便。
長大后，蘇臨風發現到了真正有小工的工廠里，卻發現匠字都沒有了，木匠改稱了木工，泥水匠叫泥工，特別是那個鐵匠，居然叫做鍛工。
蘇臨風也有好長一時間，對鍛工不能理解，為什么不叫鐵工呢？既然木能木工，泥能泥工，鐵就不能鐵工而叫成鍛工，鍛工不是分明也在打鐵么？
有一次，蘇臨風看見有一個五大三粗的漢子，走到一位師傅面前叫了一聲老鐵匠……那師傅道，請不要叫我鐵匠，叫我鍛工。
像是和鐵匠……
蘇臨風細查了一下辭典，發現鍛真的就是打鐵：鍛，小冶也。——《說文》。按，熔鑄金為冶，以金入火焠而椎之為小冶。
原來鍛工，是沒有錯的，鐵匠的稱呼，乃鄉間民語。
鍛，就是鍛打，就是叮叮當當地舉錘擊打，打得火星四濺。
而鍛又通段，段字又引申出另外一個字眼，就形成一種古老的技術。
那便是段脩。
段脩說的是古時候，人們在石板上面，擱了肉，再放上姜、桂皮等香料，用木棒敲打，打成肉餅，再曬干了，這就叫做段脩。
段的本義就是在崖上的石頭上敲打，甲骨文里面，殳是指兵器，手執兵器在石頭上敲打就是段。
而段脩，是溫州現今還保留的一種美食……
不過，很少見到了。
