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第七百零五章釀制葡萄酒

小說:重生香江1981 作者:小楊剛
  葡萄園木屋里

  一大清早楊辰一行人在參觀完葡萄園后,便來到了山上一間干凈的木屋里,幾個人換上干凈的工作服后。

  排排坐,洗腳腳。

  沒錯,就是洗腳。

  一遍又一遍的洗干凈,紅燒,清蒸…

  接下來,達爾文市長要教楊辰釀制葡萄酒,據說是最原始的釀酒方法‘腳踩葡萄酒。’

  清洗完腳后,達爾文市長一邊擦腳,一邊沖自己小兒子,吩咐道:“把洗干凈的葡萄端過來。”

  路西聽到吩咐后,連忙將不遠處的一盆洗干凈的葡萄,端到自己父親面前。

  接著,小聲提醒道:“爸爸,你這個記得標記。”

  達爾文市長聞言,頓時就怒了,瞪大眼睛,狠狠道:“干嘛,我的不能喝嗎?你小子,我看你是想挨揍了是不是?”

  路西被自己父親惡狠狠的瞪了一眼,連忙縮起腦袋,啥也不敢說了。

  老子打兒子,天經地義。

  從小沒少挨揍的路西,對自己的父親,是又敬又怕,自然不敢頂嘴。

  另一邊,漢斯將一盆洗干凈的葡萄放到楊辰面前,接著又迅速給藍美人和自己妹妹麗娜端過來一盆。

  木盆差不多直徑有一米左右,里面放滿了一顆顆青色葡萄,顆顆飽滿,看上非常的誘人。

  見自己兒子老實了,達爾文市長一下子瞬間變臉,轉頭對楊辰笑道:“楊辰先生,最頂級的葡萄酒,全過程都是由人工進行,現在很多葡萄酒工廠,都是直接用機器,用機器寄出來的葡萄,他葡萄籽容易碎,在一定程度上會影響口感。

  而由人踩擠出來的葡萄,葡萄籽不容易碎,能夠很好的將果肉和葡萄籽分離開來,最頂級的葡萄酒,必須得由少女踩擠出來才行…”

  在很早以前,沒有機械加工的時候,人們釀造葡萄酒,只能通過用腳踩的方法做出來。

  腳踩葡萄酒最開始起源于西方的歐洲國家,最早的腳踩葡萄是當地人用來歡慶葡萄豐收的傳統方法。

  只不過,很多人覺得用腳踩的葡萄酒不衛生不敢喝,但是隨著機械化加工逐漸流行起來,這腳踩葡萄酒,一般人還真喝不到。

  市面上賣的葡萄酒,由于產量規模龐大,用腳踩這種原始方法來釀造的話,會浪費很長時間,而且人工成本也會大大提升。

  所以,一般釀酒廠都不會采用這方法。

  用這傳統方法釀造出來的葡萄酒,大多都是最頂級的葡萄酒,價格自然也就比較昂貴。

  光是貴還是其次的,通常情況下,這腳踩葡萄酒,大多只有私人酒坊才有,而且幾乎屬于非賣品,屬于自釀自飲。

  當然了,這腳踩葡萄酒,也不是什么人都能踩,一般情況下,都是由少女的腳來踩葡萄。

  至于為什么是少女

  想必不需要解釋太多,任誰也不會去喝由大老爺們或老頭老太踩出來的葡萄酒。

  當然,前提是知道的情況下。

  如果不知道,該喝還是得喝。

  當然,這種情況幾乎是不可能碰到,畢竟這年頭也沒有幾個大老爺們會把自己踩的葡萄酒拿出去賣。

  眾人站在木盆里一邊踩著葡萄,一邊聽達爾文市長介紹腳下的葡萄‘西拉’。

  在澳洲,‘西拉’葡萄自十九世紀中葉被引進到這里,其后一直默默無名,到了二十世紀七十年代,西拉已成為澳洲葡萄園場主們最青睞的品種。

  西拉葡萄由于易于栽培,品質好,抗病、抗逆力強,占據了澳洲葡萄近半產出,是現今澳洲最有代表性的葡萄品種,

  沒有之一

  西拉被譽為紅葡萄中的王子,與麝香一起被認為是兩個最古老的葡萄品種。

  早前,西拉除了其原產地法國外,在世界范圍內并沒有得到它應有的知名度。

  一直到七八十年代,澳洲大規模種植西拉,西拉葡萄王子之名,方才實至名歸。

  隨著澳洲葡萄酒的發展,西拉逐漸成為廣受人們歡迎的品種,而澳大利亞酒業,也是憑著它揚名于世界。

  西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,顏色深黑,在寒冷地區往往無法完全成熟,采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒,酒液顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風味。

  在氣候比較溫和的地區,西拉葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風味。

  在氣候比較炎熱的地區,西拉葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味(如甘草、丁香等),陳年之后還會發展出精妙的動物味和植物味。

  澳洲西拉所釀成的葡萄酒,口感更加香甜成熟,通常是下,葡萄都帶著一點點酸味,但是在北領地生長出來的西拉,找書苑www.zhaoshuyuan.com非常的甜,甜的讓人嘗試之后,根本停不下來。

  制葡萄酒的主要過程就是壓碎葡萄,接著加入糖液,添加酵母,進行發酵…

  不論是業務,還是專業的釀酒師,都必然要經過這樣的釀酒過程。

  很快,差不到二十分鐘左右,眾人腳下的葡萄成了一灘肉泥和葡萄汁。

  葡萄汁泡腳,這讓楊辰有種酸爽的感覺。

  “這是蜂蜜嗎?”楊辰用手指沾了一點蜜罐里的蜂蜜,‘有點刺人,是真的蜂蜜。’

  麗娜一邊倒著蜂蜜,一邊提醒道:“十比一配制,你手上那罐是比配好的,直接倒進去就好了。”

  藍美人傻白甜道:“這葡萄汁夠甜了,再加上蜂蜜,不就更甜了。”

  以她的小腦袋,怎么也想不通,兩個甜的東西加在一塊,是如何變成酒的。

  不解歸不解,她還是老實的將罐子里的蜂蜜,倒進裝著葡萄酒汁的容器里。

  楊辰將麗娜配制好的酵母倒進容器里,一邊攪拌,一邊問道:“這需要多久才能釀制好?”

  麗娜見他好奇,笑瞇瞇:“最少三個月或半年。”

  楊辰:“……”

  ‘尼瑪,這么久,那我今天豈不是白忙活呢?’

  ‘算是被人拉來當一回壯丁了。’



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