第七百六十六章米其林指南

    對于亞視這檔美食節目，楊辰是寄予厚望的，要做就做最好，除了把節目打造好以外，他還想搞個東方的米其林指南。

    后世大家影響中，米其林餐廳四個字，恐怕是耳熟能詳。

    聞其名，不知其意。

    不知道的人，或許會以為，米其林餐廳，應該就是一家名叫米其林的餐廳。

    其實不然，米其林餐廳，泛指被收錄在‘米其林紅色寶典’的餐廳。

    一九零零年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟兩人看好汽車旅行的發展前景。

    因此，米其林兄弟認為，如果汽車旅行越興旺，那么他們的輪胎，就會賣得越好。

    是的，沒錯，就是輪胎公司，米其林餐廳，它只是一家輪胎公司，為了打響自家輪胎名聲，弄出來的旅行指南。

    書中將各地餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等，有助于汽車旅行的資訊，集中在一起，其名為‘米其林指南’。

    隨著米其林名氣越來越大，被收錄在‘米其林紅色指南’里的餐館，也就被人們稱之為米其林餐廳。

    熟悉米其林餐廳的人，想必都知道，米其林餐廳都是以星級，來標記一家餐廳的優良。

    米其林餐廳，評分系統共有三個等級。

    一顆星：值得停車一嘗的好餐廳。

    兩顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低。

    三顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美*選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。

    米其林餐廳的星級，是由米其林公司篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。

    監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。

    對餐廳的食物、用餐環境、服務和酒的搭配，進行全方位的評審。

    米其林餐廳，經過幾十年的傳承，在歐洲各國可謂名聲在外，基本上每一個駕車旅行的人，都會人手一本米其林指南。

    米其林指南，在這個汽車導航儀器還沒有普及的年代，無疑于居家旅行的百科全書。

    當然了，這僅僅只限于歐洲地區，遠一點的美國、亞洲、非洲等地區卻是沒有。

    因此，米其林指南的名氣，也僅限于歐洲地區，其他地方需要進入二十一世紀以后，才會逐漸被收錄進米其林指南里。

    后世米其林指南里收錄的餐廳，大多是西餐廳，中餐廳很少，即使有，也多集中在沿海和香江以及澳門這種中西文化交匯的地方。

    而這些地方，又大多以粵菜作為根基，再揉合西菜的食材、調味和烹調的方式，大膽創造出了有特區地方特色的粵菜。

    也就是說，后世米其林餐廳的評級標準，在一定程度上，并不能完全準確的評判國內的餐廳。

    一個外國的評選機構，自然傾向于外國人的口味。

    美食作為文化傳承的一部分，后世國家一直想要把中華文化傳播到世界各地，各種人道主義救助，經濟支持，孔子學院等等。

    老實說，那些東西做的再多，都不如一頓美食來的誘惑。

    人都是健忘的，今天你救助別人，讓利再多，人家恐怕轉眼就忘記了。

    國與國之間，只有利益，哪里有什么道義可言。

    我們都說，要想栓住一個人的心，就得先栓住他的胃，食物是每個人每天都不可缺少的，只要征服了他們的胃，什么文化，不都解決嗎？

    美食，對于人類來說，不管是東西方人，都是一種誘惑。

    把中餐館開遍全球各個地區，從華人聚集區開始，高級餐廳，快餐店…從上到下打造一條美食帝國。

    互聯網時代，聽說過各種實體店關門倒閉，獨獨沒有聽說話，哪家餐廳因為互聯網的沖擊，導致關店倒閉的。

    甚至，有很多餐廳因為互聯網外賣興起，賺的比以往更多。

    至于那些關門倒閉的，大多肯定不是因為生意不好，更多的恐怕是租金問題。

    這個問題，說難也難，說簡單也簡單。

    對于楊大老板來說，錢能解決的事情，哪都不是問題，一勞永逸，把門店買下來，就沒有這方面的問題了。

    有錢任性一下下，對于他這個吃貨來說，并沒有什么，千金難買，摁，心頭好。

    當然了，這種事情他肯定不會親手來做，現在林清霞已經有意往餐飲行業發展，他只需要給對方找幾個人幫手就行。

    眼前蔡瀾這個吃貨，就是最好的幫手，能吃，會吃，懂吃的人，必然能夠找到一群志同道友的吃貨朋友以及廚藝一等一的大廚。

    當楊辰將這個想法說出來后，蔡灡有種餡餅從天上掉下來的感覺。

    蔡瀾有些不敢相信道：“老，老板，你不是跟我開玩笑吧？”

    楊辰：“怎么？是嫌我給的太少？”

    蔡瀾連忙搖頭道：“不是不是，按照老板你的想法，別說百分之二，就是百分之一，哪怕百分之零點一，我老蔡這輩子都發達了。”

    楊辰淡淡笑道：“這股份可不是白給你的，能不能拿到手上，得看你的本事，找書苑 www.zhａｏshuyｕan.com清霞她雖然有興趣在餐飲行業發展，但是想要經營一家公司，可不是一件小事情。

    餐飲行業的模式有很多種，除了傳統的西餐和中餐外，快餐、小吃店、麥當勞…這些都需要有經驗和能力的人去經營。

    我給你的任務，就是去給我找需要的人，只要有手藝，有能力，不管是一人還是多人，我會在他們各自領域給予股份分成…”

    餐飲行業，最重要的不是你老板多有錢，而是大廚的手藝好不好，少了大廚坐鎮，一家餐廳的等級也會隨之下降。

    這一點都不是開玩笑，很多時候，一名廚師就能決定一家餐廳命運。

    所以，很多餐廳對于大廚們，要么給予很高的工資，要么就是給予提成分紅。

    至于兩樣都沒有沾邊的人，只能說明一個問題，那就是你的手藝，還沒學到家。

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