第二百二十一章 不同的營銷策略

　　一期開發出的八棟樓前，各個商戶都在不遺余力地進行著宣傳。有擺放宣傳海報的，有發放傳單的，還有親身出場講解的。
　　孫大海撇撇嘴，心說你們的宣傳手段真LOW，我家的火鍋店直接在門口擺出兩臺電視機，里面循環播放專業制作的宣傳錄像帶，聲光色一體，效果超過你們十里地。
　　對于九號火鍋店今天的開業宣傳，孫大海幫著出了不少主意。九號火鍋店和歲月靜好咖啡廳還是有所不同的。
　　歲月靜好咖啡廳在當前的滬城，是蝎子粑粑獨一份，外加各種商業宣傳上的噱頭，孫大海對它的引流能力無可置疑。
　　正因為歲月靜好咖啡廳的獨特性，孫大海才會擔心它巨大的吸引力，與實際營業面積和接待能力所形成的巨大差距，會引發一些不良后果。
　　所以孫大海鄭重提示歐陽慧慧，使她們及早做出了多種預防措施，大家齊心協力，順利度過了開業初期巨大的客流高峰。
　　要孫大海總結的話，歲月靜好咖啡廳的初期宣傳策略是廣而告之，熱而不烈，潤物細無聲。
　　九號火鍋店不同，它可以盡可能地宣傳展示自己，讓更多的顧客知道它的存在。
　　首先九號火鍋店的直接接待能力，遠高于歲月靜好咖啡廳。尤其是一層的吧臺區，顧客密度要大大高于咖啡廳的顧客密度。
　　其次，九號火鍋店位于蘭桂坊酒吧餐飲一條街，間接分流能力極強，一般不會發生店門口排出上百米長隊的情景。
　　這些被分流到其它商戶的顧客，并不會就此失去對于九號火鍋店的興趣。根據饑餓營銷的核心原理，這些顧客反而會對九號火鍋店的期待值更高。
　　蘭桂坊目前共三十余家商戶開業，都是大商戶，側重點和目標客戶群各不相同。純餐飲企業，據市場部的四眼仔阿文透露，只有九號火鍋店一家。
　　因此，九號火鍋店可以在開業初期，盡可能地宣傳自己，及早樹立自己在蘭桂坊中的形象地位。
　　今天的九號火鍋店，還組織了店內消費抽獎活動。以每張發票為單位，結賬后參加抽獎，人人都有獎，中獎率為百分之百。
　　抽獎方式為顧客在獎箱里摸獎，獎箱內裝有相同大小，不同花色的玻璃球一百個，代表不同的折扣。
　　其中有概率為百分之一的全免單獎，概率為百分之九十的九折獎，以及總計百分之九的三折、五折和七折獎。
　　折扣只適用于顧客已結賬的發票，當場兌現，按折扣現金返還。抽獎需在火鍋店工作人員監督下進行，每張發票僅限一次抽獎機會，多抽或重抽無效。
　　會員卡也是店里主推的活動。九號火鍋店現在推出兩種會員卡。
　　單次消費滿百元港幣。可以免費得到為期一年的會員卡。從次日起，一年內店內持會員卡消費九折優惠，無次數限制。
　　另一種是幸運卡，顧客需要另行購買。每張卡售價20港幣，有效期也是一年。
　　幸運會員卡共可抽獎五次，顧客可一次性抽完，也可以在一年內分別完成五次抽獎。獎品包括單份菜品券、單杯飲料券以及五至九折的折扣券。
　　獎品價值最低的為每杯五港幣的飲料，最高為五百港幣（五折折扣券的最高限額）。獎券有效期為抽獎次日起，三十天內進店使用有效。
　　這個幸運卡，還是六月底老威廉帶歐陽慧慧到首都，大家一起談歲月靜好和九號火鍋店的經營時，歐陽慧慧提出來的。
　　歐陽慧慧是香江人，知道香江人賭性比較大，所以提出了這樣一個新穎的促銷形式。在增加顧客對九號火鍋店粘合度的情況下，還能通過不確定的折扣，讓他們小賭怡情。
　　老威廉返回香江后，找人把整個想法落實，通過計算，制定了折扣的幅度，并把各條款制定嚴謹，堵住了可能出現的漏洞。
　　老威廉把最終的方案傳真給了孫大海，并建議滬城的歲月靜好咖啡廳，也以這個安放為基礎，適當調整后推向市場。
　　結果這個提議直接被孫大海否決了。
　　他知道，以這個年代滬城人的收入和斤斤計較的性格，這個方案帶給咖啡廳的好處，遠遠比不上可能帶來的麻煩。
　　何必呢，對于正處于賣方市場的歲月靜好咖啡廳來說，開業到現在有十幾天了。口碑之好，客流量之大，是之前誰也沒有想到的。
　　可是有一點，就連最想掙績效的服務員，上班前都會盼望著今天的顧客能少一點，他們真的實在太累了。
　　開業僅一周，歐陽慧慧就已經向孫衛紅提出，要準備第二次面向社會招聘，并組織崗前培訓，以填補店中服務人員的缺口。
　　要知道，現在歲月靜好的人員配置，其實已經是歐陽慧慧計劃中人數的一倍半了。
　　她原來還打算，利用試用期，找書苑www．zhaoshuyuaｎ．com 淘汰一部分不合格的員工，并為今后分店的開設，做出必要的人員儲備。
　　現在看來，除非特殊情況，現有員工，輕易都不能淘汰。一個工作了十幾天的“老員工”，其工作效率與應變能力，比兩三個剛培訓出來的新員工還要強。
　　孫大海正好在昨天晚上，打電話給孫衛紅，詢問她新工作的情況。趕上了歐陽慧慧到別墅，找孫衛紅談擴編的事情。
　　孫衛紅說完自己的情況，順便把歐陽慧慧提出的要求告訴孫大海，讓他幫忙想想，怎么做合適。
　　孫大海琢磨了一下，決定問問歐陽慧慧具體情況，看自己有沒有好辦法，幫他們解決問題。
　　“慧慧阿姨，現在咖啡廳的服務員普遍反映忙不過來。你覺得，這是定編的服務員人數不夠；還是服務員能力不足，達不到人均服務臺數；又或者是其它什么原因造成的呢？”
　　歐陽慧慧想了想，回答說：“服務員定編人數應該沒有問題。我是按照國際通用的計算公式，計算出來每組需要的人數。
　　關鍵是現在實際的服務員人數，達到標準人數的百分之一百五十，在服務員數量上，肯定不會出問題。
　　至于能力，崗前培訓是我親自盯的，培訓非常標準，大家的成績也都很優秀。我在實際工作中也注意了，他們從態度到行動，都很讓我滿意。
　　我在澳洲的咖啡廳也工作了好幾年，算是經驗豐富了，可真想不到問題出在哪里？”