“制作油淋干巴的第一步就是切好每一塊干巴的厚度，這次我切的干巴要厚一些，比你的要厚！如果切的刀工不好，那最后成菜的時候，菜品就不好看！”
“在切干巴的時候，干巴上的黃膘最好在每一塊上都留一點，這樣風味更好，顏色更加好看！”
說完，水靈光拿起刀就開始切，干巴有些硬，看得出水靈光十分用力；
楚留香跟其他人不一樣，并沒有去關心水靈光將干巴切的有多厚，而是關注水靈光那發抖的左腿；
每切一次，水靈光都將自己的身體前傾，用自身體重的產生的重力協助她切下一塊干巴；
牛肉干巴不管是腌制還是風干，最后成品的肉質都變得異常堅硬，一般十公斤左右的新鮮牛肉能得到兩公斤左右牛肉干巴就已經很不容易了；
“第二步，準備好所用的菜品配料！”
切完牛肉干巴的水靈光解釋著她的第二步；
“菜品配料料有油，這次我用山茶油，在油炸過程中，必須要在鍋中淹沒所有的牛肉干巴！”
“還有蔥、花椒，主配料當然是辣椒，辣椒可以選擇一些個頭比較小的辣椒，不用將辣椒切斷，整個就行！”
“辣椒就像這種！1公斤的干巴，要搭配半公斤的辣椒！”
“不切斷是因為如果你單獨吃一顆這樣的辣椒，里面侵入的油脂裹著牛肉的味道，能讓你覺得原來辣椒可以如此美味！”
水靈光舉起一根辣椒向大家展示，至于辣椒從哪里來的，自然是馬幫提供的，不管什么做法，沒有辣椒就不算是在吃牛肉干巴，馬幫拿過來的辣椒是用稻草串成的一大串，足夠水靈光挑選。
“蔥主要是為油增添一些香味，所以用量呢可以比較隨意，但不能太少，否則無法起到提油香的作用！我這里選用了大概2兩的量！”
“花椒，一定要選用已經成熟的紅花椒，青花椒建議這道菜就不要使用了！花椒搭配的數量，也可以依據自己情況而定！”
“我這里選了不到1兩的量！”
“然后就是準備一點白糖！”
“起鍋燒油！”
“在油溫上升的過程中，要不停的讓油去濕潤受熱以后的鍋內壁！”
這次水靈光使用的同樣是馬幫送過的一口純鐵炒鍋，在將鍋放在灶上后，她不停地運用手腕的力量晃動著鍋體；
隨著她的晃動，山茶油在鍋內不停打轉，將炒鍋內壁用油浸潤了幾遍；
當油溫微熱，水靈光就將準備好的香蔥放入鍋內，繼續讓油溫升高；
當油溫有五層熱，水靈光將鍋內香蔥撈出，放到一邊的盤子中，對著倪不小說：
“這蔥很香的，拿去吃！”
倪不小很聽話，立即將這盤油炸蔥端了過去，然后每人分了一段。
大家都拿起自己面前的香蔥就放入嘴里，包括馬幫頭領王貴；
本以為這蔥有什么特殊之處，但吃到嘴里，也不過只是普通的油炸蔥而已；
只是香蔥的味道與山茶油的清香混在一起，味道倒是比只吃蔥要好多了；
當油溫達到6成熱，水靈光首先倒入了辣椒，立即一股刺鼻的辣味襲來；
辣椒的辣味并沒有使人感覺嗆人，反而感覺這辣味非常柔和；
這就是沒有把辣椒切開所致，如果切開了辣椒，肯定會有一股嗆人的辣味出來；
放入的辣椒使油溫短暫下降了一會，重新又回到了6層熱，水靈光將花椒放了進去，
這次花椒那特有的酥麻味裹著辣味再次襲擊了在場各位的嗅覺，此時，大家都已經在腦補即將下鍋的牛肉干巴是什么味道了。
果然，當油溫再次回到6層熱，水靈光將所有牛肉干巴倒了進去，然后用小火慢慢煎炸。
這小火是真的很小，水靈光只留一根柴火在灶內燃燒，僅僅只夠讓油溫慢慢上升；
隨著油溫的升高，水靈光不停地翻動著鍋內的食物，那一股股牛肉的香味還有腌制牛肉時添加的各種香料味不停地侵襲著所有人的味覺神經；
到這時，馬幫頭領王貴已經在自己心里承認，眼前這位女戰士所做的油淋干巴已經超出他許多；
不，不是超出許多，根本就不是一個層次；
“最后，根據這牛肉干巴是下酒，還是下飯選擇出鍋時間，我就以下飯為準作為起鍋時間！”
大家都明白水靈光這是在照顧戰士們，因為大多數戰士都不喝酒；
雖然他們的飯只是中午的竹鼠柳芽丸子，但也是飯啊！
“以下飯起鍋為準，干巴出鍋時候的溫度要高一點，肉質呢，要軟一些！所以當油溫達到最熱，就要立馬起鍋，不可有任何拖延!”
水靈光繼續解釋著：
“以喝酒為準呢，干巴出鍋的時候溫度也要高一點，油溫達到最高的時候，油炸的時間有多一些，找書苑 www．zhaoｓｈuｙuan.coｍ 要炸的干一些！要讓牛肉干巴表面有一種酥脆感，但里面的肉不能干，依然要保持較多油脂水份！”
“這就是火候的控制啦！”
“佩服！”
馬幫頭領王貴聽見水靈光的解釋，出言贊揚了一番，水靈光之前說他制作方法一切不對的對方；
這次全都展示了正確的做法，現在他已經不用品嘗水靈光所做的油淋干巴，就知道比自己做的要好的多；
“起鍋前，均勻灑入白糖！這是最后一步！”
灑完白糖的水靈光，輕輕撥弄了一下鍋內的干巴，然后連油帶干巴一起倒入大碗中；
水靈光笑瞇瞇地、帶著一種狡黠的表情，端著這一大碗油淋干巴來到戰士們面前，說到：
“不管好吃不好吃，大家都必須吃，尤其是碗里的油，不許剩下！”
當大家聽到要把油必須吃完，反應過來了，這是水靈光給大家特意搞的高原反應治療藥；
“哈哈，哈哈！”
戰士們一陣原來如此地大笑起來，而馬幫頭領王貴則不明白戰士們為什么大笑；
既然水靈光一番好意，戰士們自然不會辜負，毫不客氣，立即每人夾起一大筷子放入自己的碗中；
而在一旁的馬幫頭領王貴，看到戰士們沒有了剛才那種客氣，一時間心疼起牛肉干巴來，尤其是如此美味的牛肉干巴；
本來他看到戰士們并不怎么吃，所以他才大方的讓水靈光做，現在看到戰士們放開肚子再吃，尤其沒想到水靈光做的油淋干巴是如此美味，倒是有些后悔了；
