四百一十三.我懷疑你是在坑我

    齊原軍一怔。

    他反應了一會兒，才隱約明白寧然的意思，頓時心里仿佛閃過某個念頭，使他的心頭都敞亮了不少，但他不是很能抓住那個念頭。

    齊原軍立即問:“這話怎么說？”

    寧然無語道:“一家飯店不能繼續往上走，遇到的問題無非就是那么幾種。”

    第一，團隊不和睦，前廳后廚勾小斗角。出菜慢，菜品沽清沒有及時通報，前廳沒有及時將客人對于菜品的反應回饋……前廳后廚互相抱怨這些都是常有的事情。本來前廳、后廚都歸屬同一家餐廳，須團結一致才是，但這兩個部門好像既互相合作又互相矛盾，經常會發生碰撞。若是老板不重視這類情況，只是稍微處理，或過于偏向一方，就會出現很大的隱患。

    第二，“高大全”的思維根深蒂固。傳統的餐飲人追求菜品全面、裝飾莊重。有些飯店恨不得把華國各個地方的八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起來很亂，客人僅是點菜就得花好長時間，這種思維不利于提高客人對本飯店的辨識度和認同度。

    第三，不清楚目標顧客是誰。一味的注重中上層貴客，忽略中下層的普通客人，這是絕對不可取的。假如菜系過于昂貴，普通可人又怎么可能會來光顧？但是忽略貴客也不可能。這種情況下，最好的辦法就是將菜系分成不同的價格層面，既要滿足貴客的要求，也要抓住普通客人的需求。不但要明確自己的目標客人，而且還要盡可能細分人群。

    第四，產品僅局限于“食物”。傳統餐飲人經常說，飯店要想成功，重要的是菜品好吃。把飯店的成功歸功于產品，毛副身心報在“食物”上。不可否認菜品是一家飯店的核心，但事實上那些“出名”的飯店不見得有多好吃，這類餐廳已經不再局限用“食物”來吸引人。

    有時，“服務”“消費場景”“消費特色”等無形產品的重要性甚至超出“食物”本身。這也是為什么有些飯店雖然菜品味道一般，但永遠生意興隆的原因。

    寧然面無表情的解釋完，一手撐在桌面上，支著下頷，“齊老板，和平飯店好歹也經營了那么久，你們就沒有費心去鉆研過各種門道嗎？”

    面前的那些工作人員聽得一愣一愣的，全都懵逼的望著寧然。

    黃經理一怔，難掩震驚的看著寧然。

    齊原軍只是想了那么一小會兒，便如醍醐灌頂般領悟寧然那番話的意思，甚至已經想到了各種重要性與實踐性。

    他不由沉默，有些無言以對。

    寧然抬手按了按眉心，對黃經理道:“去催一催那幾個主廚，讓他們做的快一些，我沒太多時間在這里耗。”

    這下，黃經理再也不敢小看寧然，連忙稱是，心底生出對寧然真正的尊敬，轉身快步走向后廚。

    寧然想了想，又對齊原軍道“改天我給你幾個培訓員工的法子，你再出差的時候回，外面的分店務必也做到。做生意不光要注重產品本身，也要看重工作人員能不能給客人好的消費體驗，培養客人對本店的認同感，才能長久的留住客人 ”

    齊原軍看寧然一眼，瞇了瞇眼，深深吸了一口氣。

    “好。”

    現在，他終于無法再將寧然看作是一個小打小鬧的小姑娘，而是將她放在了以與他同等水平線上的人。

    別看齊原軍表面依舊是平靜淡定的模樣，但他內心很是震撼。

    他其實真的沒想過寧然會懂這些。

    不得不說，寧然真的給了他一個又一個驚喜。

    齊原軍不禁想，梁正英收寧然為徒，那受益的到底是梁正英，還是寧然？

    之前齊原軍無比肯定的想，受益的絕對是寧然，可現在，他又不是那么確定了。

    等那幾位主廚將各自拿手的菜做好呈上來時，寧然已經等的有些不耐煩，甚至還想直接走人。

    本來她就等的心情不好了，再一看他們做的那個菜色，臉色更加一言難盡。

    幾位主廚顯然時已經被黃經理預先給提醒過，此刻看寧然的目光里多了些尊敬忐忑。

    黃經理道:“菜已經做好了，寧小姐，您是要怎么辦？”

    齊原軍也看向寧然。

    由于今日寧然來，和平飯店上午暫停營業，一大票的人全站在那里，又是小心又是兢兢業業的等寧然的舉動。

    站了許久時間，他們當中甚至已經有人腰酸腿軟，快要站不住。

    寧然伸手拿過桌面上擺放的一雙筷子，去嘗幾位主廚做出來的飯菜。

    她挨個嘗了一遍，全程面無表情，看的黃經理和那幾位主廚都有種不安的感覺。

    待都嘗過，寧然放下筷子，一時不知道該說什么才好。

    這時候齊原軍竟然也多出幾分忐忑來，試探的問道:“如何？”

    寧然這舉動應該是在試菜。

    齊原軍是真怕和平飯店連菜色都入不了寧然的眼。

    事實上，也確實沒入寧然的眼。

    寧然覺得很心累，“這是你們各自的拿手菜嗎？”

    那幾個主廚面面相覷，遲疑的點頭。

    “招牌菜？”寧然涼涼的又問。

    那幾個主廚就不說話了，不知道是該點頭，還是該搖頭。

    黃經理詭異的有種羞愧的感覺，明明那些其實就是他們店的招牌菜，可現在卻有一種登不上大雅之堂的感覺。

    寧然嘆口氣，看向齊原軍道:“齊老板，我懷疑你把和平飯店給我，是在坑我。”

    齊原軍:“……”

    他的心情頓時就有些難以言喻。

    齊原軍是知道寧然很會做飯的，他過去和梁正英碰面時，經常聽他提過，據說連羅禾也很喜歡寧然做的飯菜。

    但……有那么不入眼嗎？

    那幾個主廚面上露出幾分怒色，很是生氣。

    寧然心知他們不信，便起身道:“齊老板，正好，今天你的午飯，我勉強負責。”

    說罷，她轉身走向后廚。

    黃經理頓時揮手，讓那幾個主廚跟上。

    但寧然的聲音在這時傳來:“不用讓他們進來。找書苑 wｗw.ｚhａoshuyuａn.ｃom ”

    否則，她怕控制不住自己的脾氣。

    黃經理的手頓時頓住，看向齊原軍。

    齊原軍臉色有些捉摸不透，但還是朝黃經理搖了搖頭。

    一行人就那么心思各異的在大堂等候。

    其實寧然進去的快，出來的也快，只是半個多小時，她就出來了。

    出來時，她還在用帕子擦手。

    大堂里的人頓時看向她。

    但寧然直接走向了門口，頭都沒有回一下，淡淡道:“浪費了太多時間，我回去了。齊老板，明天這個時候，在醫院等我。”

    然后，所有人都還沒來得及反應過來，就那么瞠目結舌的，眼睜睜看著寧然出了和平飯店。