第23章：油旋

    在仙湯樓的店面展位里，我看見了鏊子，爐膛和做湯的鐵通，面案。

    這些東西都很普通，普通到與任何街邊賣早點的攤位一樣。

    此外，申沉用于做油旋的食材也挺簡單，只是一級的面粉，調著豬油的色拉和精鹽雞蛋。

    但人家做出來的東西，卻處處體現著用心和手藝，讓人拍案叫絕。

    我發現，申沉這個人做油旋的時候很有特點，他手速不快，但極端穩準。

    而且，他做油旋用的是老式的“黑焦”爐膛，上面架著鏊子，地下烘著旋子，當面坯放在鏊子上烤火的時候，申沉兩只眼睛便如鷹一般盯著去看。

    他不輕易出手，但出手必定恰到火候，而且我看過兩次后，發現申沉把油旋從爐膛拿出來放在鏊子上時，那油旋的顏色竟然是在空氣中變化，定型的。

    這是很驚人的技藝，說明他在制作旋子的時候，已經把面坯與火的時間，預估壓縮到了最小。

    從而，食材定型的最后時間，不是在爐膛或鏊子里度過的，是在他的手上。

    這可是神來的火工手筆，精確到了秒。

    能把火工精確到以秒計，這人簡直神了，而且通過他手上的傷痕我看的出，他練習這一套，用的可不是一星半點兒的功夫。

    五臟廟里有句老話叫“手藝是心”，而用心做好事的人，也往往受人尊敬。

    采訪中，因為申沉油旋做的好，我便忍不住夸贊。

    說道最高興時我甚至憋不住對攝像機道:“希望各位觀眾以后多多支持望月神湯樓的生意，像油旋做到如此地道的飯店真的不多了，雖然只是零嘴點心，但每一個都是申老板用心制作出來的，是真正的老手藝……”

    我的話，引起了周圍客人的共鳴，而隨著氣氛的調動，我又適時的讓周攝像給了申沉的那雙手一個特寫。

    同時我指著申沉的手道:“大家看清楚，這種滿布的橫向傷痕叫‘虎皮疤’，那是練火工時，被鏊子和爐膛燙出來的，據說一個人要想練習出烤油旋的真本領，沒被焦爐燙出過一百道虎皮疤是不可能的。”

    說著話，我又讓蔡記者急忙把話筒遞給申沉，同時問申沉道:“大師傅，您手上有多少疤痕呢？自己數過沒有？”

    對于我極力的夸贊和介紹，申沉看上去非常感動，而待到我問他有多少疤痕時，這老方丈更是眼淚繞框，憶苦思甜道:“我手藝學的晚……燙了兩百道疤痕，才出的徒。”

    聞言，不光在場的群眾愕然，就連我心頭都“咯噔”一下。

    果然……那件事和我想象的一模一樣！

    ……再之后，我沒有問多余的，而是懷著對申沉的尊敬，看著他打完最后一個油旋，關門閉展，隨后才開口問了他一個問題。

    我直言道:“申大方丈，恕我直言，您不會不知道這展交賽是胡老二開的吧？不怕他使絆子么？”

    先前因為我的恭維和宣傳，申沉似乎對我印象不錯，而且他這個人也很坦然，遠不是我之前想象的那種難處的主子。

    見我直問，他申沉也就直接回答我道:“哎！我怎么會不知道呢！但咱想‘拉翅膀，結白果’，不能總窩著吧！”

    “哦！”我點頭明白了申沉的意思。

    拉翅膀，是飛的意思，因為鳥飛起來翅膀要撲騰很多下，所以引申出來就是“重振”。“白果”是銀杏的代稱，而銀杏，則是老字號的代稱。

    這幾句，合起來的意思是告訴我，他知道這次賽事是胡老二主辦的，但是他也知道這是個不錯的機會，而要想重振先祖留下來的產業，他不能放棄這樣的機會。

    一句話，人在屋檐下，誰能不低頭呢？

    聽了申沉的話，我內心的無奈與他共鳴著，同時我也感覺到了一種迫切的責任。

    五臟廟苦胡老二久以，這種人渣，不拿掉便天下不寧！

    一聲感嘆，我輕輕握住申沉那滿是傷痕的手道:“信并肩子一句，明月照古人，筷子夾蝦爬！眾人拾柴，釜底抽薪！”

    聽了我的話，申沉先是一愣，隨后半信半疑的點了點頭。

    我知道，他聽懂我的話，但懷疑我的能力。

    明月照古人，這是個字謎，意思是胡字，我代指的自然是胡老二，筷子在火工語里叫“食通天”，蝦爬則是爬不起來的“爛人”之說。這一句話，聯系起來便是告訴申沉，胡老二現在猖狂，但就是個爛人，咱們只要齊心，那必定能收拾掉他。

    在之后，我什么也沒有多說，拍了拍申沉的肩膀，互相換了一張名片后，我便跟著蔡記者離開了他的展位。

    不過這申家父子的那份韌勁，我卻在心里記的牢牢的。

    結束錄制，我們剛從申沉的店面里出來，蔡記者便眨巴著大眼睛問我道:“老霍，你剛才和申沉說的什么字謎呀？聽不懂哦，透漏透漏。”

    “這個……”我心里嘀咕了一下，隨后搪塞道:“就是夸贊他手藝好，從監獄里出來之后，勤學苦練，痛改前非之類。”

    我的話就是一句搪塞，但停在記者耳朵里那就完全不一樣了。

    咱這位很會順藤摸瓜的記者朋友聽完，立刻又問我道:“原來申沉進過監獄？你又怎么知道他的手藝是出監獄之后練習的？”

    “這還不簡單？”我回想著申沉的樣子，找書苑www.ｚhaoshｕyuan.com很自然道:“他的那雙手，說明著一切！因為那雙手，我知道他功夫很好，也因為那雙手，我知道他是從監獄出來之后才練習的小吃手藝，并由衷的希望能重振家風。”

    “只……憑借一雙手？能看出這么多？”蔡記者愕然。

    我點頭，又強調道:“五臟廟有云，叫‘廚子看手，樹看輪’，而申沉那雙疤手，真就和樹的年輪一樣，是一個人一生經歷的象征。

    我特別告訴蔡記者，行里人都知道，油旋這個東西，好學難精，學會容易，但真要做的好，沒個三五年功夫不成。

    一般人學打旋子，最佳的黃金年齡是十五六歲，因為這個時候的人骨頭軟，反應快，身體也基本長成了，不會因為個子太低，而在打油旋時燒到面部等要害部位。

    而申沉，因為是出獄之后才練習的油旋手藝，所以早過了黃金歲數，自然吃了很多額外的苦……