第24章：虎皮疤

    有關于申沉在出獄之后受的苦，我肯定沒見到，但是我可以猜，通過他的手猜。

    申沉有大師承，或許在火工的掌握上很獨到，可油旋這種小吃他一開始絕對來不了，因為用火的手法和拿面的手法都太特殊，而且只能自己一個人完成，不可能向普通紅案那樣分工搭手。

    因此，他做小吃，真就得像孩子一樣從頭學起。

    而這，就可以解釋，為什么申沉手臂上的“虎皮疤”比一般油旋師傅多一倍的原因。

    “至于么？”蔡秋葵不解道:“他一個大師傅，按說做菜手藝應該也很好呀？為啥非要擠破頭學做小吃呢？多掉價啊？”

    對此，我無奈回答蔡記者道:“這個很簡單……因為仙湯樓已經敗了，中間又有幾年的空擋，他申沉復出，再做高端的東西，本錢太大，銷路再不好。因為……受眾變了，他只能從低端開始，一步步重新往上爬。”

    而一個火工大師傅要想從低端餐飲行當轉變，那么我們市區人人愛吃的油旋，他就必須做的好。

    故而，他付出了比別人多許多的努力學習打旋子的本領，也收獲了比別人多許多的疼痛和傷疤才掌握了這項技藝，不過因此，他真的為仙湯樓的生存，又開啟了一條新的通道。

    “……忍辱負重！”我感嘆道:“這位申大掌柜，日后定然是厲害到不能再厲害的角色。不能小瞧。”

    “哦！”蔡記者聽完我的贊嘆，又忍不住問我道:“那他的廚藝和老趙比怎么樣？”

    “各有所長的事情沒法說……”我搖頭，不過又強調道:“不過有一點是肯定的，那就是申沉打旋子的本事比老趙高，我估計全市區，能趕上他的也不超過幾個！”

    我說出這話來的時候，那蔡記者有點不高興了，他愛屋及烏，便酸酸的反駁我道:“但……我們家老趙是紅案大師傅，自然不屑于制作那種低端的小吃，而且今天他倆不都參賽么？馬上咱們就知道誰更厲害了。”

    蔡秋葵說完話，我腦袋就像被雷劈了的一樣驚醒，隨后急忙看了一眼手機！

    十一點四十了！距離開賽還有二十分鐘。

    看表，我愕然，順著蔡的話，我突然想起來馬上就要比賽了，這個點我應該幫著趙海鵬做湯的！

    可現在，我光顧著在仙湯樓晃悠了，真就把這茬給忘了個一干二凈。

    急切中，我甚至沒來得及和蔡秋葵道別，便撒丫子往自己的展臺前跑，先前還感覺大而熱鬧的展交賽場地，現在只恨它為什么不小一點兒，人少一點兒，害的老子跑了又跑……還跑不快。

    又過去十分鐘之后，我終于來到了自己的展位前。

    此刻，因為比賽的需要，攤位試吃的項目已經結束，阿四在掃地，水荷弄籠屜，趙海鵬則凝眉躲在展臺最里邊，看守參賽的湯品灶臺，目不轉睛。

    氣喘吁吁中，我抬頭，看著已經收攤，專心掃地的阿四道:“湯，湯，湯……”

    反應慢的阿四沒有回答我，反倒是在攤子里收拾后手的水荷探出頭來，調侃我道:“哎呦！這不是霍大老板么？您還知道回來呢？我以為你和蔡秋葵私奔了呢！”

    聽聽！這水丫頭說的什么話！就算我愿意和飛機場走，我們家陳八妙還不愿意呢！

    雖然氣憤，但我懶得理她，可因為我氣沒喘勻，便還是指著灶臺哪里的趙海鵬道:“這湯，湯……”

    “湯快好了！一會兒開賽你跟著去就成！”水荷白了我一眼道:“等你回來收湯，我估計寬天渡都回臺彎了！”

    聽聞趙海鵬參賽的湯品已經準備完畢，我長長的出了一口氣，心中大石頭落地之于，渾身也感覺輕松。

    再之后，我休息過來的第一件事，便是趕緊跑展位后廚里去，看看趙海鵬的準備如何。

    這第一天比賽的項目是湯品，所以老趙盯著的灶臺子上自然是湯鍋，而我在看過老趙制作的東西一眼后便脫口而出道:“砸魚湯！真么簡單么？”

    老趙點了點頭，同時告訴我道:“簡單不簡單無所謂，只要客人吃的順口就成。”

    我點頭，表示明白老趙的用意。

    的確，砸魚湯是很簡單也很復雜的魯菜吃食，是湯品里很低端也很高端的玩意。

    說它簡單，是因為這砸魚湯是“剩口飯”，也就是利用清蒸或紅燒過的魚骨魚肉進行二次加工，才制作出的湯品。

    因為魚是現成的，所以這種魚湯出鍋特別迅速，隨意性強，只需要在魚肉中加水，再加酸辣調味，最后打兩個雞蛋，撒香油蔥米，香菜辣椒一類的東西，便算完事兒。

    真要較真起來，這道湯其實都不能單獨稱湯，更沒什么講究可言，因為每次砸魚，用的魚肉魚骨都不一樣，非常隨性，甚至寫意。

    這，就是砸魚湯的簡單。

    但這東西，也和油旋，揚州炒飯一樣，學易難精，因為正因為它的用料沒什么講究甚至隨意，所以更加難以掌握和做好。

    畢竟，用料可以隨意，但味道不能隨意，做不出酸甜的爆口來，那是要砸飯店的招牌的。

    可能也因此，這道飯店的“剩菜魚湯”，才被稱為“砸魚湯”吧？！

    而這，則是砸魚湯的難做。

    當然，找書苑 www.ｚhaｏshuyuan.ｃｏm 趙海鵬要拿砸魚湯參賽，自然不能用剩菜魚肉，故而今天他制作魚湯的魚骨，都是“鯉魚鮮骨”。

    魚肉鮮骨，自然是指新鮮之骨，也就是從活魚身上現成取下來的骨骼，特別是鯉魚魚頭部分，更是老趙在昨天晚上，便仔細去掉牙骨，去掉腮苦后的精華部分。

    這樣的魚骨煲湯，從用料，到調味，自然是新鮮到不能再新鮮的“例湯”，已經和殘羹剩飯的魚湯不可同日而語了。

    但即便如此，我對老趙今天的賽事也還是不太放心，倒不是對他的手藝不信任，而是因為老趙這幾天總因為金巧雅的事情而魂不守舍，我怕他出意外。

    故而，我看著專心盯火，準備關爐的老趙，還是問道:“你……沒問題吧？”

    就在我說話的時候，趙海鵬也關掉了火苗。

    那黃藍色的火焰徹底消失之后，趙海鵬把湯鍋的蓋子收起來，隨后沖我點頭道:“別擔心我，金巧雅，我就當她死了！”