錢老爺子的黑芝麻油酥餅,漂亮的果如美人的臉蛋,更擔當的起“巨勝奴”三個字。
遠遠看著,我就覺見那黑白分明的皮肉芝麻,冒著特有的香氣之余,還翻滾著不一樣的氣息,格外讓人垂涎欲滴。
最絕的是,在熱氣與油花與火焰冷氣的作用之下,錢伯剛出鍋的巨勝奴居然在“膨脹”,一個個就像是……剛出水的肥美河豚,或者某種潔白的貝殼。
而隨著那種膨脹,酥油餅上的黑芝麻也不甘寂寞,在我看時,那多余而不牢靠的黑芝麻正如飛跳的精靈一般從圓餅上躍出,彈跳中發出噼啪的響動。
看著那賞心悅目的歡愉畫面,有懂行人忍不住開口道:“芝麻飛濺如水花……這,這是兩祖殿鎮江酥的‘焦山跳’,是難得的控火本事呀!”
焦山跳……這可是我從來沒聽說過的玩意,心生好奇之下,我立刻扭頭,問身邊的笑漁舸八姑娘道:“妙兒?啥是個焦山跳?好像很了不起的樣子?”
面對我的疑問,這陳八妙顯得非常自豪。她微笑的告訴我道:“這是兩祖殿鎮江制酥坊的一種絕學,指的就是制作的芝麻餅上,芝麻因為熱力的作用,不斷膨脹,跳落的視覺效果……”
對此,八妙兒還特地告訴我,這道手藝的靈感來自于鎮江三山之一的焦山,和焦山上的名人焦光有關系。
據說,焦光這個人為東漢三國時期的隱士,深通道家黃老之術,因為久有賢明,又道法高深,故而很受當時人的敬仰。
后來,曹操求賢若渴,便以漢獻帝的名義發了三道詔書,命令喬公招攬其入宮就職,但焦光卻感嘆生逢亂世,權臣當道,故而拒不出世。
在后來,焦光的行為惹怒了使臣喬公,故而他派人帶著詔書包圍了焦光隱居的山洞,說要生擒這位隱士,不管他愿不愿意,都要拿他回朝廷復命。
士兵包圍焦光的住處后本以為可以甕中捉鱉,但沒曾想他們剛喊了一句“焦光接旨”,便看見一個渾身涂抹難泥巴的男人沖了出來,在猝不及防間,那男人直撞倒了守洞門的一個士兵后跑了出去。
在后來,使臣喬公帶著兵丁一直追到山下河邊,卻看見焦光縱身一躍,直跳進了溪流之中,濺射起無數晶瑩剔透的水花后……不知所蹤了。
如此這般,使臣喬公無法回朝復命,便只好往五洲山安頓下來。多年之后他才聽說,原來焦光深通道術,已經在那一躍之間變化成了一只蝸牛,接機逃遁了。
而根據這個傳說,兩祖殿鎮江派的點心師父便發明了這樣一種被稱作“焦山跳”的制點技藝,從而做到兩祖殿特別注重的“行物合一,菜有寓意”。
……語閉,陳八妙又特地指著那因上升氣流而越膨越高的巨勝奴道:“你看,那餅子半半圓圓,白白凈凈的,像不像一個蝸牛殼?它身上偶爾亂跳的芝麻,像不像濺射起來的水花呢?這就叫意境哦!錢伯的手藝服了吧?……”
見問,我立刻點頭,實誠的接茬道:“佩服,佩服的很……”
看著這錢伯制作的“巨勝奴與焦山跳”在座的每一個人都被這色香味絕俱全的美食調足了情緒,大家全部昂首而待,期望著一快朵頤的時刻。
因為錢伯被取消了比賽資格,故而他制作的巨勝奴反而不再受規則的約束。因此在征得胡老二的特別同意后,大伙便一人分得了一只嬰兒手大小,半圓形還跳芝麻的餅子。
雙手拿著餅子,我略微端詳,心中又感嘆了一番這天衣無縫的手藝之后,才輕輕下口,咬下了半個還略微有些發燙的美味。
“噗”的一聲清脆過后,那面餅皮殼里的蒸汽爆發出來,隨著蹦跳的芝麻濺射進我的口腔。
一陣清香過后,是層次分明的甜咸味道。嚼在嘴中,我便立刻能感受到這錢老爺子的匠心獨運……
咱品的出來,在這看似簡單的餅子中蘊藏著老爺子多少年的心血。從那帶著肉松好牛油的酥油,到面與面之間的變化,每一個細節都完美無缺,堪稱典范。
品鑒結束之后,在座的各位嘉賓評委們于我一樣流漏著心服口服的表情,還有那么……一點點遺憾。
依照這錢伯的傳承手藝,今天的第一本來非他莫屬。可因為刻板的規定和安排,他反倒成了被淘汰的那支隊伍。
這樣諷刺而具有戲劇性的結果,真不知道在無形中打了誰的臉面。
所有食物進口之后,找書苑 www.zhaoshuyuan.com 我臉上泛起了一絲無奈的微笑,進而抬頭,看向臺上。
此刻,五家參賽隊伍的品鑒全部結束,可以說各有所長,百家爭鳴,競相展示了淮揚魯北的名菜料理,讓這一日的比賽精彩紛呈。
毫不夸張的說,這些大廚的廚藝各有所長,或標新立異,或老技重現,或傳承規矩,或四平八穩,本來排名是不分先后的。
但遺憾的是,比賽便是比賽,比賽必須有名次,有比分,而掌握了天時地利人合等諸多隊伍的比分才會高。
總之,在正確的時間,做正確的菜品,是這次比賽的絕對性目的。
因此,我們老趙技高一籌,在四組名額中排名第一,于昨天之后再度拔得了頭籌。
這個結果令所有人側目,更讓一個人難堪。
而這個人,便是這次展交賽的形象大使,金巧雅小姐。
賽前,這金巧雅可是親口承諾過,誰要是贏得了比賽,誰就吃她的“豆腐”的,而命運就是如此捉弄人,在第一天沒送出她那一份豆腐之后,第二天的豆腐,卻又到了她的老情人趙海鵬的手里。
這二位,一個是偷渡臺灣,現在死不要臉的艷麗明星,另一個是老實巴交,以平穩處事的大方丈。而且最重要的是,兩個人都有各自喜歡或者被喜歡的人。
這樣的組合,現在卻因為機緣要坐在一起用餐……想想也是尷尬的很。
因為場面很難堪,所以我在得知自己的隊伍獲得第一后,便一直思考是否應該代替老趙越俎代庖一番,不過就在我思考出結果的時候,我們家唯恐天下不亂的趙大方丈,又拋出了一句驚人的話來!