第50章：金汁白銀

    泰山苑的金汁白銀，取材于蜜汁豆腐，卻又青出于藍，

    相對于傳統的蜜汁豆腐，它的第二項改進是把豆腐挖空，加豆沙，牛奶等內料，然后再以蛋清淀粉封口。獵  文 網ＷｗΔＷ． ＬｉｅＷｅｎ．Ｃｃ

    這樣以來，這道菜便能做到“銀中有玉”“懷虛若骨”，更增加了無形中的口味變化和哲學寓意。

    此道菜的種種奇妙，被陳八妙敘說完畢后，當真讓人心生聯想敬畏，不由的刮目相看。

    而且，這泰山苑做菜的廚子也真的是業界典范，因為即使是在我們不斷夸贊泰山苑推陳出新之時，侯鐵潼他們三位也依舊沒有搭腔，只是埋頭苦干。

    看著這一切，我心知肚明，這一支隊伍，想必是今日與我們爭奪比賽名次的強勁對手。

    如此這般，我帶著對泰山苑堂堂之陣的刻骨映像，從人家那里走了出來，去了與其相隔六七米外，城南鎮江齋的門店。

    說起這鎮江齋，陳八妙倒是非常興奮，她甚至直言不諱的告訴我說，這間以淮陽菜為主的飯店，是她家的一位世交朋友開設的。這位世交自她家還在富春江當漁戶的時候便一起幫襯，是頗有淵源的“連筋子”。

    八妙兒介紹完這些基本后，我們也走進了鎮江齋的比賽場地。

    這時候，陳八妙落落大方，也沒管那么多規矩，上來便管鎮江齋參賽隊伍的隊長叫道：“錢伯伯！您身體還好呢？”

    彼時，那鎮江齋參賽的隊長，一位年過花甲的圓眼睛老師傅聞見陳八妙的話，原本正在調制香酥的手臂猛然抖動了一下，隨后立即抬頭，望著陳八妙。

    須臾后，那位錢師傅看清了陳八妙，喜不自禁，以至于落了手頭的活計，當時便推著眼鏡道：“哎呀！笑漁舸的妙兒！好多年不見，長大了哈，你妹妹陳七巧還在念舞蹈班嗎？”

    老師傅這么一問，陳八妙當時便不好意思的糾正道：“那個……錢伯，您說錯了，我姐姐叫陳七巧，妹妹叫陳小九，學舞蹈的是小九兒，不是我姐。”

    “哦！”這位錢伯聞言，恍然大悟的拍打了幾下腦袋，隨后點頭道：“我想起來了！陳七巧初中剛畢業，她不是最愛吃我做的茶馓么？怎么好長時間不見她來了？是不是怕我和她要小時候偷關東糖的錢？！哎呀！這丫頭要我說多少便，糖是送的，不和她要錢了！”

    “……”這位錢伯的話，不光讓陳八妙難堪，更讓我們無語，簡直不敢想象，這鎮江齋怎么派出了一位有點老糊涂的大師傅來參賽呢？雖然說老人的手藝往往有保障，但……

    我總感覺不太靠譜呀！

    眼見著錢伯說話越來越沒譜，我趕緊拉了拉陳八妙的胳膊道：“瑞掌柜，趕緊問問鎮江齋做的什么菜唄！別老打擾老師傅用心！”

    聞言，這陳八妙自然知道我“偃旗息鼓”的意思，于是她立刻直奔主題，笑臉相問錢伯道：“錢伯這次參賽，做的是什么甜品呀！”

    “我？！哦！”說話間，錢伯指了指手里正在用‘桃木槳’攪拌的油酥道：“黑芝麻餅子，巨勝奴！”

    “呀！”聞言陳八妙瞪大眼睛，先出了一聲輕輕的感嘆，隨后她豎起指頭道：“原來錢伯是拿家傳手藝參賽的呀！真是佩服。”

    陳八妙說話間，都不待我問，立刻將所謂的巨勝奴是什么告訴了我，顯然是怕這位腦袋不太靈光的錢伯，再說出一些亂七八糟的話來。

    據陳八妙說，這個巨勝奴，通俗點講就是黑芝麻酥油餅，古代又稱胡麻油餅，因為黑芝麻又叫“巨勝子”，故而制作極端出眾的芝麻酥油餅，又稱為“巨勝奴”。

    這道菜，歷史悠久，乃是唐代宮廷“燒尾宴”中的一道甜品，可當主食，可當餐點，甜咸隨意，花樣百搭，而且名字很有講究。

    在這道甜點中，巨勝奴中的“奴”字，并不是當奴隸的奴講，而是當“奴婢”“奴奴”的奴講。

    在唐宋時代，官宦人家小廝丫鬟妻妾，才稱為“奴奴”，而且這個奴，更多為十五六歲的小丫頭或者少婦人，正是肌膚雪白，唇紅齒皓的年方妙齡。

    以這種女“奴”來形容芝麻餅，那自然就是說這種芝麻餅子，賣相非凡，口味獨到，絲酥油滑間，堪比妙齡女子的頭臉肌膚。

    因此，知道了“巨勝奴”三個字中精巧暗喻的含義，那么這道甜點所能帶給人的滋味，然也引得大家無限瞎想了。

    聽完陳八妙的介紹，我在看看那錢伯用手攪拌酥面的絕活，便體會出了其中一二。

    正所謂“芝麻酥油餅”，那么這道甜品面食，最重要的便是酥油了，而我早也聽說過，鎮江那邊制作油酥的本事獨樹一幟，號稱“鎮江酥”。想必也是有非常獨到的本領的。

    很期待，能在賽事中見識一下這一千年傳承的手藝。

    介紹完鎮江齋的甜品，我們原本十分熱情的陳八妙便不敢久待，立刻轉身，帶著我們奔五鳳樓那邊的飯店而去了。期間我與蔡秋葵緊跟著，還聽見錢伯在背后叫著：

    “妙兒！你回去和七巧說，她多會兒來，多會都有關東糖吃，不和她要錢……”

    聽完錢伯的話，找書苑 www.zhaoshuyuａn.ｃoｍ 我忍不住一笑，隨后問陳八妙道：“這個……錢伯和你們很熟悉呀，這么大歲數還來參賽……你們沒勸阻一下么？”

    聞言，陳八妙無奈一笑道：“錢伯明年就退休回富春江了，他是魯北兩祖殿最德高的老人，他參賽，是想在臨走前給自己留個念想。我們怎么能攔呢！”

    聞言，我點了點頭，什么都沒說，不過對這位看上去已經老糊涂的錢伯，多了一分敬佩。

    一路走來，我們繞了一圈，終于到了五鳳樓代表隊的跟前，此時此刻，和我們“苦大仇深”的周師傅已然擺出一副級認真的樣子，在他徒弟姜小片和另一個副手的幫助下飛刀起灶，大顯身手。

    我跟隨陳八妙，蔡秋葵見識了泰山苑與鎮江齋的張正手藝與推陳傳承，簡直令我大開眼界，直感嘆山外有山，因而這一次再看五鳳樓周師傅的“復仇之師”，直讓我少了幾分不屑，多了許多謹慎。

    而且，我看著那周師傅埋頭苦干，志在必得的樣子，似乎也非常有信心奪回一成。